スパゲッティアッラプッタネスカ

゚・*美味しさは、香りで作る。*・゚【スパイス大使2019】

スパイス大使レシピ
使用スパイス:こしょう、ベイリーフ
こしょうベイリーフ

  • :イタリア料理、サンマリノ料理、マルタ料理

  • 現地表記

    :Spaghetti alla Puttanesca(イタリア語)

  • 概要

    :ホットな辛さがあるトマトソースのスパゲティー

スパゲッティアッラプッタネスカ

売春婦のスパゲティーという意味をもつ不思議な名前の料理です。唐辛子入りのホットなトマトソースを作り、ゆであがったスパゲティーを入れて絡めていただく美味しいパスタです。オリーブやアンチョビが入るのが定番で、にんにくの美味しさも加わり、美味しさがぐっと深みを増して、味わいは抜群です。

材料

2人分):

鷹の爪
1本
にんにく
3かけ
アンチョビ
ヒレ2枚
黒オリーブ
17粒
オリーブオイル
大3
トマト
中1個
トマトピューレ
大5
200mL
小1/2
こしょう
少々
ベイリーフ
1枚
スパゲティー乾麺
200g

調理時間

作り方

  1. 鷹の爪を2~3cm長さに切って種を取り、にんにくとアンチョビをみじん切りにする。
  2. 黒オリーブを5粒取り、種を除いてみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鷹の爪、にんにく、アンチョビ、みじん切りにしたオリーブを入れ、じっくりと香りを引き出すように炒める。
  4. 生トマトのヘタを取って2cm角切りにし、フライパンに入れる。
  5. トマトピューレ、水、塩、こしょう、ベイリーフを入れ、火力を強め、水分を飛ばしながらとろりとしたトマトソースを作る。
  6. トマトソースの味見をして、塩加減などを好みに調え、残りのオリーブを入れておく。
  7. 大きな鍋に3Lくらいの水と大さじ1くらいの塩(分量外)を入れて沸騰させ、スパゲティー乾麺をパッケージ記載の時間ゆでて、ゆであがったら麺をトマトソースが入ったフライパンに入れて絡めて出来上がり。
  8. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • ケイパーを入れるレシピもあります。
  • トマトソースに酸味を感じる場合は、砂糖を加えると和らぎます。
  • 仕上げにパルメザンチーズをふっても美味しいです。

Tips about cuisine

  • 「スパゲッティアッラプッタネスカ」のイタリア語(イタリア、サンマリノの公用語、マルタでよく通じる言語)の綴りは「Spaghetti alla Puttanesca」。
  • 「Spaghetti」(スパゲッティ)はスパゲティー、「alla」(アッラ)は方向性を示す前置詞と定冠詞(英語のthe)で「~仕立ての」というような意味、「Puttanesca」(プッタネスカ)は売春婦という説がある。


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