チキンライスのタレ3種

  • :シンガポール、マレーシア、ブルネイ、クリスマス料理

  • 概要

    :チキンライスのタレ3種

チキンライスのタレ3種

ハイナンチーファンまたはチキンライス等と呼ばれるこの料理は、シンガポールやマレーシア、そのほかマレー圏の国々の国民食です。技法を凝らして美味しくゆでた鶏肉をタレにつけて食べるのがとっても美味しい人気料理です。定番のタレ3種の作り方を紹介します。

材料

作りやすい量):
<スイートチリソース>

唐辛子
1~2本
にんにく
2かけ
レモン果汁
大1
砂糖
大1
ナンプラー
大1

<オイスターソースだれ>

オイスターソース
大2
老抽(ダークソイソース)
大1
醤油
少々
鶏のゆで汁
適量

<生姜だれ>

生姜
すりおろして大1
鶏のゆで汁
好きな量

調理時間

作り方

  1. スイートチリソースは、材料をすり鉢でする。
  2. オイスターソースだれは、オイスターソースと老抽(ラオチョウ、ダークソイソース)を2:1くらいの比で混ぜ、味見をしながら、醤油を少々足して甘さと塩分のバランスを整え、鶏のゆで汁で濃すぎない濃さまで薄める。
  3. 生姜だれは、生姜をおろし、好みの生姜のパンチの濃さまで鶏のゆで汁でのばす。
  4. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • どれも分量に目安などなく、店や調理者により味わいが様々です。よって、味見をして香りや味の濃さを決めていけばよいです。
  • 老抽(ダークソイソース)がなければオイスターソースだけでよいです。


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