材料

（２人分）：

生サーモン（※１）

３００ｇ（※２）

塩

適量（※３）

生クリーム（※４）

２００ｍＬ（※５）

• ※１：クリーム仕立てに向いている魚なら何でも使えますが、フィンランド現地では生サーモンを使って調理していました。日本の塩鮭を使う場合、塩分がきつくて既に身が締まりすぎているので、なるべく薄塩仕立てのものを選びます。
• ※２：魚の量は、オーブン焼きにする容器の７～８割くらいを占める量にします。少なすぎるとクリームの使用量が増えてしまい、多すぎるとクリームがほとんど使えなくなりバランスが取れなくなります。よって魚の量は容器のサイズによって変動します。
• ※３：魚に塩がかかっている場合は、不要です。魚に塩気がない場合には調理前に魚に塩をふります。例えば小さじ１／２など。
• ※４：植物性のホイップクリームでも作れます。しかし良質の生クリームであるほど素晴らしい美味しさが得られます。
• ※５：生クリームの必要量は、容器に魚を入れたあとに隙間を埋めて魚の表面ぎりぎりが浸かる量です。よって生クリームの量は容器のサイズと魚の使用量によって変動します。