スビニナザペチョナヤスグリバーミ

ベラルーシ料理、ポークソテーのきのこソース

スビニナザペチョナヤスグリバーミ

ロシアやベラルーシではきのこ狩りが盛んで、国民食には多数のきのこ料理が登場します。きのこは「グリバーミ」と言います。ところで、焼いたサワークリームって、悶絶するくらい美味しいんですよ。この料理はシンプルなポークソテーが主体なのに、きのこの美味しさと、焼いたサワークリームの美味しさが重なって、驚く美味しさになりました。
材料(2人分):

トンカツ用の豚肉・・・2枚
油、塩、こしょう・・・少々
生のきのこ(イグチやしいたけ)・・・みじんぎりにして1/2カップくらい
玉ねぎ・・・みじん切りにして大1~大2くらい
塩、こしょう・・・少々
サワークリーム・・・大4くらい
ピザ用チーズ・・・好みの量
調理時間:
作り方:

  1. フライパンに油を入れて加熱し、豚肉を入れ、豚肉の上に水を張った鍋を置いて両面を焼く。
  2. 焼いている間に、玉ねぎときのこをみじん切りにする。
  3. 豚肉が焼けたら両面に軽く塩こしょうをふっておく。
  4. 豚肉を耐熱皿に乗せておく。
  5. 豚肉を焼いたフライパンに玉ねぎときのこを入れて炒め、塩こしょうで調味しておく。
  6. 豚肉の上にきのこソテーを乗せる。
  7. きのこソテーの上からサワークリームをかける。
  8. サワークリームの上に好みでピザ用チーズを乗せる。
  9. オーブンかオーブントースターで好みの具合に(チーズが溶けるか焼けるまで)加熱する。
  10. Enjoy!
こつは:
・豚肉の上に水を張った鍋を置いて焼くことで、豚肉が反るのを防ぎます。こうしないとうまくサワークリームが乗らないので、是非平らに焼くようにしてください。
・サワークリームが固い場合はヨーグルトで延ばすとよいです。

Tips about cuisine

・スビニナザペチョナヤスグリバーミのベラルーシ語の綴りは「Свинина запеченная с грибами」。
・スビニナ(Свинина)は豚肉、ザペチョナヤ(запеченная)は焼く、ス(с)はwith、グリバーミ(грибами)はきのこの意味。よって「スビニナザペチョナヤスグリバーミ」は「ポークステーキのきのこソース」といった訳になる。



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