ロモサルタード

ロモサルタード、ペルー料理、牛肉とフライドポテトの炒め物

ロモサルタード

ロモサルタードはペルーの庶民料理の定番の1つです。牛肉とフライドポテトと玉ねぎとトマトの炒め物です。トマトが入って、味付けに醤油が入るので、美味しさがぐっと増しています。これはペルーに移住した中国人の影響でつくられた、文化混交の一品です。
材料(2人分):

じゃがいも・・・2個
揚げ油・・・適当な量
牛肉(ステーキ用)・・・200g
にんにく・・・1かけ
玉ねぎ(あれば紫玉ねぎ)・・・1個
トマト・・・中2個
牛脂または油・・・油として大1
・・・小1弱
醤油・・・大3~4
こしょう・・・少々
調理時間:
作り方:

  1. じゃがいもの皮をむき、一度水にさらしてから水気を切り(ふき取るとよい)、油で揚げてフライドポテトを作っておく。
  2. 牛肉をフライドポテトのような拍子木切りにする。
  3. にんにくをすりおろし、牛肉に絡めておく。
  4. 玉ねぎをフライドポテトとサイズがかけ離れない程度のサイズのくし形に切る。
  5. トマトをくし形に切る。
  6. フライパンに牛脂または油を熱し、トマトと玉ねぎを炒め、フタをして柔らかく火を通しておく。
  7. 同じフライパンで牛肉を炒め、表面の色が変わったらフライドポテトを入れ、調味料をすべて加えて全体に味が均一にゆきわたるように混ぜる。
  8. Enjoy!
こつは:
・牛肉ににんにくの下味をつけるとき、醤油を少々加えても美味しい。
・醤油の味がキリッと利いていると美味しいです。
・ペルーでは白いごはんに合わせていただきます。

Tips about cuisine

・ロモサルタードのスペイン語(ペルーの公用語)での綴りは「Lomo Saltado」。

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