アカラ
（←クリック応援お願いします）アカラ、ガーナ料理、ナイジェリア料理、他、黒目豆のマッシュコロッケ
西アフリカ諸国を旅すると、よく路上で、美味しそうな揚げ物が売られています。黒目豆をつぶしてフリッターにしたもの。家庭でもよく作られる、西アフリカの代表的な軽食です。アフリカの途上国の料理ですから、分量は、各自それぞれで作ってみてください。
材料：
黒目豆・・・適当な量（例えば１カップ）
玉ねぎ・・・適当な量（例えば１／４個）
唐辛子粉・・・適当な量（例えば小１／４）
ピーマン・・・あれば少々
薄力粉・・・破裂が不安ならつなぎに少々
調理時間：40 分（豆を戻す時間を除く）
作り方：
- 黒目豆を一晩以上水に浸す。
- 手でよくこすり、皮をはぐ。
- 玉ねぎ、唐辛子、ピーマンと共に、バーミックスやミキサーでつぶす。
- 空気を抜くようにヘラでよく練る。
- スプーンですくうか、手でまるめて、１口サイズにして、揚げ油の中で揚げる。
- Enjoy!
こつは：
・アフリカ現地の唐辛子はフレッシュな香りがするので、日本の乾燥唐辛子を使う場合は、ピーマンを刻んで入れると風味が近くなります。
・皮がうまくむけなければ、豆をボウルに入れてすりこぎでたたくとよい。
・揚げる前に塩を入れてしまうと揚げているときに破裂しやすくなるので（アフリカ人が言っていた）、注意。
・ヘラでよく練るとき、湯煎をすると、より破裂しにくくなる。
・コサイ（トマト系のタレ）や塩を添えて、いただきます。
・アフリカ現地の唐辛子はフレッシュな香りがするので、日本の乾燥唐辛子を使う場合は、ピーマンを刻んで入れると風味が近くなります。
・皮がうまくむけなければ、豆をボウルに入れてすりこぎでたたくとよい。
・揚げる前に塩を入れてしまうと揚げているときに破裂しやすくなるので（アフリカ人が言っていた）、注意。
・ヘラでよく練るとき、湯煎をすると、より破裂しにくくなる。
・コサイ（トマト系のタレ）や塩を添えて、いただきます。
Tips about cuisine
・アカラの綴りは、「accra」や「akara」。
Related recipes for you
（←click!）
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合（料金は≫こちら）。
【事後連絡でもよいのでお寄せ下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。
【ご遠慮ください】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用ならびに営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合（料金は≫こちら）。
【事後連絡でもよいのでお寄せ下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。
【ご遠慮ください】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用ならびに営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。