チンチャオチンジャオ(清炒青椒)

チンチャオチンジャオ(清炒青椒)、中国、ピーマンのシンプル炒め

チンチャオチンジャオ(清炒青椒)

この潔さが好き。実際中国にもある料理です。冷蔵庫にピーマンがいっぱい余っているときにうってつけです。味付けは塩だけど、緑黄色野菜だから油に旨味が溶け込んできて、ピーマンに絡まった塩油が妙に美味なのです。
材料(2~3人分):

ピーマン・・・小10個
・・・大1
・・・小1/3
・・・大2
調理時間:
作り方:

  1. ピーマンを大ぶりに切る。
  2. フライパンを強火で熱して油を入れて、塩を入れる。
  3. ピーマンを強火炒め!
  4. 最後に水を少々ジャッと加えて、水分が飛んだらOK♪
  5. Enjoy!
こつは:
・油に塩を入れてから炒めることで、塩加減が全体にまんべんなくいきわたる。
・中国本場の味にしたい場合は、調理中に味の素をぱらっとふるとよい。

Tips about cuisine

・清炒青椒のピンインは、「qi1ng cha3o qi1ng jia1o」。
・清=シンプル、炒=炒める、青椒=ピーマン。



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