フィオリディズッカフリッティ

recipe & photo by Matsumoto Azusa, https://jp.ndish.com/recipe/re01126/

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Last update 2022/08/23

  • 国

    ：イタリア料理

  • 現地表記

    ：Fiori di zucca fritti（イタリア語）

  • 概要

    ：かぼちゃの花にチーズを詰めて揚げる

フィオリディズッカフリッティ

フィオリディズッカフリッティ /></p> <p class=フィオリディズッカフリッティ /></p> <div itemprop=去年優しいご近所さんが美味しいかぼちゃを下さいました。その種を菜園に埋めておいたら、1年経った今年はかぼちゃが多数発芽し、旺盛に茂っています。朝菜園に行くときれいなカボチャの花が咲いているので（昼にはしぼむ）、摘んで、しべをハサミで切って、チーズを詰めて天ぷらにします。これは伝統的なイタリア料理。ほのかにフローラルな香りで、サクッとした中から出てくるとろけるチーズが美味しい天ぷらです♪

材料

（4個分）：

かぼちゃの花
4個
てんぷら粉（※1）
大6～8（※1）
水
大5～6（※1）
チーズ（※2）
約50 g（※3）
揚げ油
深さ2 cm
  • ※1：てんぷら粉と水の使用量は製品の種類により変わります。とろみの強い衣を作り、花全体を覆える量を用意します。
  • ※2：チーズはピザ用チーズがすでに細切りにされているので充填しやすく便利です。
  • ※3：使うチーズの量は、花のサイズや詰め具合により変わるので、多めを用意しておくとよいです。

調理時間

：

作り方

：

  1. かぼちゃの花のしべ（おしべやめしべの部分）をキッチンばさみで切り取る。
  2. てんぷら粉のパッケージを参考にしながら、水を少なめから入れて様子を見ながら混ぜ、ややとろみの強い衣を作る。
  3. かぼちゃの花にチーズを入れ、花の先端に衣をつけてひねるようにして閉じ、花の周囲に衣をつける。
  4. 揚げ物をする鍋に深さ2 cmの油を入れ、160℃くらいに熱し、かぼちゃの花を入れて衣をサックリと揚げる。
  5. Enjoy!

材料と調理のこつ

：

  • かぼちゃの花は通常売られていないので、家庭菜園か農家などから入手します。ポイントは、1）雄花を収穫します（雌花も使えますが、かぼちゃが生るものなのでもったいないです）、2）風がない（あるいは弱い）日に採ります（風が強い日は砂が舞って花に入ってしまっています）、3）なるべく朝の早い時間に採ります（昼にはしぼむのと、時間が経つほど虫の出入り回数が多くなっているので不衛生です）、4）破れていないものを採る。
  • チーズは、現地ではリコッタチーズやモッツァレラチーズを使うレシピもあります。
  • なるべく揚げたての熱い状態でいただきます。チーズがとろけて美味しいです。
  • 料理名の直訳は「かぼちゃの花の揚げ物」なので、チーズを入れずに揚げるレシピもあります。

Tips about cuisine

  • 「フィオリディズッカフリッティ」のイタリア語（イタリアの公用語）の綴りは「Fiori di zucca fritti」。
  • 「Fiori」（フィオリ）は花、「di」（ディ）は英語のofに相当する単語で「～～の」の意味、「zucca」（ズッカ）はかぼちゃ、「fritti」（フリッティ）は衣をつけた揚げ物の意味。よって「Fiori di zucca fritti」（フィオリディズッカフリッティ）は「カボチャの花の天ぷら」の意味になる。

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