クワリコチュジョン
チヂミって美味しいですよね！！ 小麦粉の生地に具を入れて薄焼きにする、韓国や北朝鮮の伝統料理です。具にはネギやニラや海鮮類を入れるものがよく知られていますが、夏の時期にたっぷり出回るししとうで作るチヂミも素晴らしく美味しいです。チヂミ専用粉を使わずに、私たち日本人の調理環境で身近な材料を使って美味しく作るには、天ぷら粉を使うと仕上がりの食感もよく、大変に軽い仕上がりでも満足度の高い出来になります。よってこのレシピでも天ぷら粉を使用しています。
材料
（2人分）：
- ししとう
- 約20本（※1）
- 天ぷら粉（※2）
- 約大4（※2）
- 水
- 約大2（※2）
- サラダ油
- 大4
- ※1：ししとうの量はレシピに記載しにくいのですが、フライパンのサイズ、ししとうのサイズ、作るチヂミのサイズなどによって変わります。
- ※2：天ぷら粉のほか、専用のチヂミ粉があればそれを使ってもよいです。また天ぷら粉とそれを溶くための水の分量は、フライパンのサイズや作るチヂミのサイズによって変わります。
調理時間
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作り方
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- ししとうを縦に2つ割りか3つ割りくらいに切る。
- ボウルに天ぷら粉と水を入れて泡だて器で静かに混ぜ（泡立てない）、「溶き卵よりは少し固い感じ」になるよう、生地が固いようなら水を足す、柔らかいようなら粉を足すなどして調整する。
- フライパンにサラダ油を大さじ1杯入れて中火で熱し、ししとうの半量を敷き詰め、チヂミの生地の半量を均等にかける。
- においを観察して焦げていないことを随時確認しながら、フチがカリっとしてくるように焼き、片面にしっかり火が通ったらひっくり返し、裏面も焼く。
- 仕上げにフライパンのフチからサラダ油大さじ1杯を回し入れ、強火にして、フライパンに接する面がカリッと香ばしくなるように焼く。
- 取り出してもう一枚も同様に作る。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 天ぷら粉にはつなぎとなる卵由来の成分や表面がカリッとする成分などが入っているので、薄力粉だけを使うよりは良い仕上がりになるので推奨します。
- うまくひっくり返せない場合は、少々熱いですが、フチを片手で持って、補助的に持ちあげるときれいに返しやすくなります。それも困難な場合はいったん平皿にスライドして移し、フライパンで覆って上下をひっくり返してフライパンに移します。
- 写真では、赤い色が入るときれいなので、写真では赤いピーマンの薄切りを少し混ぜています。
- 写真に映っているタレは、醤油と水をおよそ同量混ぜて、白ごまをふったものです。
Tips about cuisine
- 「クワリコチュジョン」のハングル文字・チョソングル文字（韓国や北朝鮮の文字）の綴りは「꽈리고추전」。
- 「꽈리고추」（クワリコチュ）はししとう、「전」（ジョン）はチヂミのような小麦粉生地の薄焼きの意味である。よって「꽈리고추전」（クワリコチュジョン）は「ししとうのチヂミ」の意味である。「チヂミ」が理解しにくい人には「ししとうだけを具にした薄いお好み焼き」のように伝えるとよいだろう。
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