ビーフステュー
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国
：ウガンダ料理
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現地表記
：Beef stew（英語）
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概要
：骨付き牛肉を煮込んだスープ
ケニアのビーフスープと同じ料理ですが、ウガンダ滞在で食べたお店では「Beef stew」と呼んでいました。ケニアやウガンダではこういうお肉のクリアスープをみかけ、感動したものです。自宅で作る機会がやってきて、いざ作ってみて感激！！じっくりとお肉と骨から旨味を引き出した結果、こんなにお肉が自然と骨離れしていました。本当、美味しいのなんのって！！
材料
（2～4人分）：
- トマト
- 1/2個
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 骨付き牛肉（※1）
- 500 g
- 水
- 1 L
- 塩
- 小1.5
- こしょう
- 小1/4
- クローブ
- 2粒
- カルダモン
- 1さや
- ※1：骨付きの牛肉は滅多に出回っていないので、肉屋や牧場に相談して入手します。なければ骨なしの牛塊肉を使います。
調理時間
：
作り方
：
- トマトと玉ねぎを粗みじん切りにして鍋に入れ、残りの材料を全部鍋に入れる。
- フタをしてじっくり煮ては火を止めて放冷し、これを丸1日がかりで数回繰り返す。水が減ったら適宜足してよい。
- 玉ねぎとトマトが煮溶けたら、味見をして塩加減などを好みに調えて出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 丸1日がかりで火入れと放冷を繰り返すと、美味しく出来上がります。日をまたいで2日がかりでもよいです。
- トマトは皮だけが煮汁に残るので、気になるなら取り出します。
- スパイス加減は好みなので、塩こしょうだけのシンプルなスープが好みならそれ以外のスパイスを省いてもよいですし、好みと気分で別のスパイスを加えてもよいです。
Tips about cuisine
- 「ビーフステュー」の英語（ウガンダの公用語）の綴りは「Beef stew」。
- 「Beef」は牛、「Stew」はシチューすなわち煮込みの意味。よって「Beef stew」（ビーフステュー）は「牛肉の煮込みスープ」のような意味になる。ただし「ビーフシチュー」とは訳さないほうがいい。日本語でビーフシチューとは一般にはドミグラス煮込みのことであり、料理が異なってしまうためである。
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