アダシ
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国
：イラン料理
-
現地表記
：عدسی（ペルシャ語）
-
概要
：レンズマメのスープ
アダス（レンズマメ）のスープは、イランによくある家庭料理。庶民の料理の代表的な位置づけにあります。家庭料理ゆえ分量の幅は広いので、本当にそのときの印象で自由に作っていただけます。ただ、中東の香りあふれるリムーアマニ（ドライレモン）を入れ、ターメリックを使って黄色く色味がかると、味わいも見た目もぐっとイランになります。
材料
（２～４人分）：
- レンズマメ
- １カップ
- じゃがいも
- １個
- 玉ねぎ
- １個
- リムーアマニ
- 少々（※１）
- 水
- ５００ｍＬ（※２）
- ターメリック
- 小１／２くらい
- サラダ油
- 大１／２
- 塩
- 小１／３（※２）
- こしょう
- 少々
- ※１：リムーアマニはドライレモンです。日本で作ることもできますが、ない場合は塩漬けレモンやレモンの皮を少々、それもなければ省いてよいです。
- ※２：水はレンズマメがかぶる量あればよいので、マメの体積によって加減します。それと連動して塩の量も加減します。
調理時間
：40 分（レンズマメを戻す時間を除く）
作り方
：
- レンズマメをたっぷりの水に１晩浸けて戻しておく。
- じゃがいもの皮をむいて角切りにして、鍋に水（分量外）を入れて火にかけ、やわらかくゆでる。
- 玉ねぎを粗みじん切りにし、鍋に入れ、水気を切ったレンズマメ、リムーアマニ（ドライレモン）を入れ、材料がかぶるくらいの水を入れ、フタをして柔らかく煮込む。
- レンズマメが柔らかくなったら、じゃがいも、ターメリックパウダー、サラダ油を入れ、味がなじんできたら、塩、こしょうを入れて、味見をして塩加減などを好みに調える。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- セロリやセロリの葉を入れても美味しいです。
Tips about cuisine
- アダシのペルシア語（イランの言語）での綴りは「عدسی」。
- レンズマメは「عدس」（アダス）で、それを使った料理には「ی」（イェ）がつくので、「アダシ」（ないしアダスィ）になる。
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