タルレムチム
私の大好きな野草は、のびるです。ちょっと掘るとまん丸い球根があって、その球根も、上の小ネギ状の部分も、どちらもとても美味しいんです。これを韓国や北朝鮮風の、唐辛子を使った和え物にしたら、ごはんに良く合う「タルレムチム」になります。海苔といっしょに食べる～ｖ ごはんと一緒～ｖ ああ幸せな美味しさｖ
材料
（作りやすい量）：
- のびる（※１）
- ２００ｇ（※１）
- 青唐辛子
- ２本
- にんにく
- ２かけ
- 白ごま
- 大３
- 砕き唐辛子（※２）
- 大３～５
- 醤油
- 大４
- ※１：のびるは根を落とし薄皮をはがしきれいにした状態の重さです。
- ※２：唐辛子は、キムチ唐辛子など、韓国や北朝鮮の料理に適したものを使います。日本の鷹の爪は辛味が強いので、使用量に注意します。
調理時間
：20 分
作り方
：
- のびるは球根の下に生える根を切り落とし、土がついた薄皮をはがし、きれいに水洗いする。
- のびるの水気を切って、５mm～１ｃｍ程度にざくざくと切り、小さなボウルに入れる。
- 青唐辛子を小口切りにし、にんにくをすりおろし、ボウルに入れる。
- 白ごまと砕き唐辛子と醤油を加え、全体を撹拌してよく混ぜる。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 青唐辛子はなかなか売っていないので、見つけたときに冷凍しておくとよいです。
- 分量幅の大きな料理なので、すべての材料を好きな量で合わせてよいです。
- イワシエキスや酢を入れるレシピもあります。
- 保存食として作る場合は、醤油に浸るように作るレシピもある。その場合は、混ぜながら、醤油の水面がのびるを隠すまで注ぐ。ただし作業途中でのびるがしなって体積が減ってくるので、混ぜては醤油を入れ、のびるを足して混ぜては醤油を入れ、と様子を見ながら少しずつ全体量を増やすように作るとよい。
Tips about cuisine
- 「タルレムチム」のハングル文字・チョソングル文字（韓国や北朝鮮の文字）での綴りは「달래무침」。
- 「タルレ」（달래）はのびるの意味、「ムチム」（무침）は和え物の意味。よって「タルレムチム」（달래무침）は「のびるの和え物」の意味になる。
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