チャナ
チャナとはインドやパキスタンでヒヨコマメを意味する単語で、このヒヨコマメの滋味あふれるカレーの美味しさに気づくと、毎食動物の命を食べなくても良いのだと気がつきます。このレシピはインドの最北部のあたりから広くパキスタン南東部にまたがるパンジャブという地域のものを参考にしていますが、特に菜食主義者の多いインドでは、全土至るところでこの豆のカレーが食べられています。ごはんに合わせるだけでなく、チャイ（ミルクティー）とプリ（揚げパン）と一緒におやつに食べてもよいのです。とにかく南アジアらしさあふれるカレーです。是非作ってみてください。
材料
（２人分）：
- ヒヨコマメ
- １Ｃ（※１）
- 紅茶の茶葉
- ティーバッグ１つ
- アムラ（※２）
- 小さめを１つ
- シナモン
- ５００円玉面積程度
- カルダモン
- ホールを３つ
- 水
- 豆がかぶるくらい
- にんにく
- １かけ
- 生姜
- にんにくと同体積
- 玉ねぎ
- 中１／２個
- トマト
- 小１個
- サラダ油
- 大２
- コリアンダーパウダー
- 大１
- クミンパウダー
- 小１／３
- ターメリックパウダー
- 小１／３
- カイエンペパーパウダー
- 小１／４
- 塩
- 小１／３
- ※１：ヒヨコマメは、水で戻してゆでた状態または水煮缶の中身として１Ｃとしています。
- ※２：アムラは現地の酸っぱい果実です。代用は梅干しがよいです。
調理時間
：40 分（乾燥豆を使う場合の戻し時間を除く）
作り方
：
- 乾燥ヒヨコマメを使う場合はあらかじめ１晩水に浸けたのちゆでておく。缶詰のヒヨコマメを使う場合は軽く洗っておく。
- 小鍋にヒヨコマメ、紅茶のティーバッグ、アムラ（または梅干し）、シナモン、カルダモンを入れて、豆がかぶる量の水を注いで中火にかけ、煮汁がほとんど飛ぶまで煮詰め、ティーバッグとアムラ（梅干し）を取り除く。
- にんにく、生姜、玉ねぎ、トマトを電子レンジでアツアツに加熱してからハンドブレンダーやすりばちで潰し、別の小鍋に入れる。
- その小鍋にサラダ油を入れ、にんにくや生姜の香りが出るように炒める。
- コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、カイエンペパーパウダー、塩を加えて更に炒め、カレーペーストのような稠度にする。
- ヒヨコマメを煮汁ごと加え、加熱しながら全体を混ぜる。
- 味見をして、塩加減やスパイス加減を好みに調える。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 紅茶の茶葉のかわりにプーアル茶の茶葉でもよいです。紅茶を必ずしも使用しなくてもよいです。
- にんにく、生姜、玉ねぎ、トマトは、みじん切りにして油で炒めてもよいのですが、固形が残らないほうが舌触りよく食べられる上、旨味も出るので、電子レンジ加熱してからすり潰しています。
- 写真では仕上げに玉ねぎスライストッピングしています。千切り生姜をトッピングするレシピもあります。
- 水分の飛ばし加減は好みによります。もっと汁気少なく、カラカラに作るレシピもあります。
Tips about cuisine
- 「チャナ」のヒンディー語（インドの連邦公用語）の綴りは「चना」。
- 「チャナ」のウルドゥ語（パキスタンの公用語）の綴りは「چنا」。
- 「チャナ」の英語アルファベットの綴りは「Chana」。
- 「チャナ」はヒヨコマメの意味である。
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