エトゥリテュッル
とてもトルコらしい、ジューシーで、フレーバーが良く、野菜の美味しさが濃縮された煮込み料理です。日本の夏野菜を使う料理なので、是非夏に作ってみてください。栄養もたっぷりあって、美味しくて、栄養もたっぷりあります。もしお鍋いっぱいに作ることができたら、朝のパンのお供にも、昼のパスタのお供にも、ディナーのスープ皿にも、始終役立つことが間違いない、とても実用的な料理だと思います。
材料
（２人分）：
- 羊肉（※１）
- ０～２００ｇ（※２）
- 玉ねぎ
- １個（※２）
- オクラ
- ８本（※２）
- なす
- １本（※２）
- インゲン（※３）
- １０本（※２）
- オリーブオイル
- 大２
- トマト
- ２個（※２）
- 水
- 適量（※４）
- 塩
- 小１／２
- こしょう
- 少々
- クミンパウダー
- 少々
- ※１：羊肉は厚さ１ｃｍのものがあれば角切りにして使います。なければジンギスカン用の薄切り肉でよいです。羊肉がない場合の代用は牛肉がよいです。
- ※２：お肉がないバージョンから、お肉が比較的多いバージョンまで、お肉の量には幅があります。野菜の量もこの分量は一例でしかなく、あるものを好きな量使えばよいです。
- ※３：写真では三尺豆を使っています。
- ※４：水は、具がかぶる量を使います。鍋の大きさや具の量によって使用量が変わります。
調理時間
：1 時間
作り方
：
- 羊肉は、厚さがあるものであれば小さめのサイコロ状に切り、薄切り肉の場合は３～４ｃｍ幅に切る。
- 玉ねぎを粗いみじん切りにし、オクラはヘタを取って縦２つ割りにし、なすは小さめの乱切りにし、インゲンはスジを取って長さ３ｃｍに切る。
- 炒め煮を作る鍋あるいはフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、羊肉と玉ねぎを入れて炒め、良い香りが出てきたら、オクラ、なす、インゲンを加えて炒める。
- その間にトマトを２ｃｍ角切りくらいに切り、トマトの汁ごと鍋に入れ、混ぜながら、トマトを潰しながら炒める。
- 具がかぶる量の水を入れて強火にして沸騰したら、弱火にして、塩、こしょう、クミンパウダーを加える。
- ときどき混ぜながら、３０分あるいはすべての具がくたくたに柔らかくなるまで煮る。
- 味見をしてトマトの濃さ加減、塩加減、水加減、スパイス加減を好みに調える。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- バターを使うレシピもあります。オリーブオイルを部分的にでも置き換えてみると良い風味になります。
- 夏野菜が主役のレシピです。そのほか、ズッキーニやピーマンやパプリカなどもよく使われます。
Tips about cuisine
- 「エトゥリテュッル」のトルコ語（トルコ、キプロスの公用語）の綴りは「Etli Türlü」。
- 「Etli」（エトゥリ）は肉、「Türlü」（テュッル）は、様々なものという意味や、ごった煮ないしシチューといった意味がある。よって「Etli Türlü」（エトゥリテュッル）は肉と野菜の煮込みといった意味になる。
Related recipes for you
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。