キムチボクンパ
美味しい美味しいキムチチャーハン♪ 韓国出身のおじさんに教えてもらった、本場の味です。発酵した酸っぱいキムチを使って、加熱により酸味を旨味に変わっていて、旨さがあります。ているのが美味しいポイントです。キムチは、白菜キムチのほか、青菜のキムチなどを使っても美味しいです。
材料
（２人分）：
- サラダ油
- 大１．５
- 卵
- ２個
- キムチ（※１）
- １Ｃ（※２）
- にんにく
- １かけ
- ごはん
- お茶碗山盛り２杯
- 塩
- 小１／２（※３）
- コチュカル（※４）
- 小１／２（※３）
- コチュジャン
- 小２
- ※１：発酵が進んで酸味が出ているキムチを使うと美味しいです。
- ※２：キムチの量は好みで加減してよいです。
- ※３：キムチの味やごはんの量により加える塩や唐辛子の量が変わります。最初小１／２くらいを加え、味見で追加するとよいです。辛いのが苦手な場合はコチュカルを省いてもよいです。
- ※４：コチュカルはキムチ唐辛子として市販されている粗びきの唐辛子です。ない場合は一味唐辛子などで代用し、辛くなりすぎないように使用量に気をつけます。
調理時間
：30 分
作り方
：
- 焼きめしを作るフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、卵を割り落とし、白身が少し固まり始めたら火加減を落とし、黄身が好みの硬さに固まるまで極弱火で加熱し、目玉焼きを作る。
- 目玉焼きを作っている間に、キムチを搾り、漬け汁を別の容器にとっておく。
- キムチを粗みじん切りにする。
- にんにくをみじん切りにする。
- 目玉焼きが完成したら別の皿にとっておく。
- 油の残ったフライパンを強火で加熱し、にんにくとキムチをよく炒める。
- にんにくとキムチからいい香りが出てきたらごはんを入れ、油が足りないようなら適宜追加し、米粒が１つ１つ離れるように炒める。
- キムチの汁と塩とコチュカルを全体にふりかけ、味がまんべんなく混ざるように炒める。
- 味見をして塩加減や辛さ加減を好みに調える。
- 器に乗せ、目玉焼きを乗せ、コチュジャンを乗せて、できあがり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 発酵が進んだ酸っぱいキムチを使うほうが、炒めたときに劇的な美味しさが生まれます。
- 豚肉、玉ねぎ、ハムなど、好きな具を入れてＯＫですが、キムチの具だけで作るほうがキムチの美味しさが味わえます。
- にんにくを使用すると、にんにくの美味しさが強くなってしまって、キムチの発酵の旨味が味わいにくくなるかもしれません。シンプルでストレートにキムチの味を楽しみたい場合は、にんにくを省くとよいです。
- 目玉焼きの火の通し加減は好みで増減します。苦手でなければ、生のとろっとした黄身が焼きめしと合わさると美味しいです。
- キムチの塩加減や漬け汁の味の濃さがまちまちなので、塩加減は味見で決めます。
- 韓国産のキムチ用唐辛子粉がない場合、辛くなりすぎないように注意すれば、一味唐辛子も使用できます。
- 目玉焼き作りと焼きめし作りを別フライパンで（２口コンロで）調理してもよいです。
- コチュジャンのタレに少しごま油を混ぜてなめらかにしておくと、塗りやすく、風味もよくなります（この写真でもそのようにしています）。
Tips about cuisine
- キムチボクンパのハングル文字・チョソングル文字（韓国や北朝鮮の文字）での綴りは「김치볶음밥」。
- 「김치」（キムチ）は野菜の唐辛子風味の漬物、「볶음」（ポクン）は炒めるという意味、「밥」（パ）はごはんの意味。よって「김치볶음밥」（キムチボクンパ）は「キムチ焼きめし」または「キムチチャーハン」の意味になる。
- 「볶」の音は語頭にくると軽くなり、語中では重く発音される。そのため「볶음」（ポクン）は、「김치볶음밥」（キムチボクンパ）の単語内では「ボクン」の音になる。
- 「김치볶음밥」の文字をゆっくり読めば「キムチボックムパプ」のになるのかもしれないが、韓国人おじさんの発音は、日本人の耳には「キムチボクンパ」と聞き取れるものであった。
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