材料

（２人分）：

鶏肉（※１）

骨つきで２５０ｇ（※２）

水

５００ｍＬ（※２））

玉ねぎ

１／４個

サフラン（※３）

１０本（※４）。

小麦粉

大１

卵

１個

レモン果汁（※５）

大２（※６）

香菜（※７）

刻んで大１～２

• ※１：チキンレッグや手羽元など、骨がついた状態の鶏肉のほうがスープに旨味が出るので、骨つきの鶏肉を使います。
• ※２：鶏のゆで汁もゆで鶏も美味しいので、私は水と鶏肉を２～３倍量使って１～１．５Ｌのゆで汁を作り、５００ｍＬだけスープに取り分けて使用し、残りは翌日以降に使えるチキンストックとして冷蔵庫に入れています。このレシピはスープやチキンの取り置きを考慮しない量なのですが、もったいないので、是非たくさんスープをお作り下さい。
• ※３：サフランがない場合はターメリックパウダーで代用します。その量は黄色がほどよくつく量とします。
• ※４：現地のレシピではサフランを豊富に使うものが多いのですが、日本ではサフランは極めて高価なので、１０本以下の分量でもよいです。その場合はターメリックパウダーを入れて黄色い色をつけるとよいです。
• ※５：フレッシュレモン推奨ですが、なければポッカレモンの果汁で代用できます。
• ※６：酸味加減は味見で決めるので、まずは大１から加えて、味見をしながら様子を見て追加します。よって大２にならないこともあります。
• ※７：いわゆるパクチーやコリアンダーと呼ばれる植物の葉です。