ジャークポーク
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国
：ジャマイカ料理
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現地表記
：Jerk pork（英語）
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概要
：オールスパイスなどで香りの良いポークグリル
ジャマイカ料理であまりに有名なジャークチキンと同じ漬けダレを用いて作るジャークポークは、ジャークチキンが「邪悪なチキン」と連想されるのと同様に、「邪悪なポーク」という言葉を思い浮かべるほどに美味しいです。「ジャーク」（Jerk）とはスパイシーマリネグリルのこと。ジャークシーズニングという、辛味があってスパイシーで美味しいタレをまぶしてお肉を焼くだけで、実に美味しい。しかもお肉がめちゃくちゃ柔らかくなります。
材料
（2人分）：
- 豚塊肉（※1）
- 2枚
- レモン果汁
- 大1
- ジャークシーズニング
- 大3～4（※2）
- ※1：日本で売られているお肉であればトンカツ用の1 cm厚切り肉が便利です。塊肉を自分でカットしてもよいです。
- ※2：ジャークシーズニングは市販品（輸入食材店など）でもよいですし、リンク先を参照して手作りしても美味しいです。使用量は製品により差があります。
調理時間
：2 時間 30 分（豚肉を漬け込む時間を2時間とした場合）
作り方
：
- 豚肉にレモン果汁をかけて表面を洗い、果汁を捨てる。
- ボウルに豚肉とジャークシーズニングを入れ、ジャークシーズニングがむらなく豚肉にまぶされるようにする。
- 冷蔵庫で2時間～1晩ほど漬け込む。
- 180℃のオーブン、中火のフライパン、アウトドアバーベキューなどで20分を目安に焼き、途中ひっくり返して中まで火を通す。オーブンの場合180℃では焦げ色をつけずに火が通るので最後は最高温度にして好みの焦げ目をつける。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 豚肉をジャークシーズニングに1晩漬け込むと、お肉がとても柔らかくなります。
- 家庭用レシピとしてオーブンやフライパンの調理についても書きましたが、庭で炭火で焼けるのならば、大変にジャマイカ風であり、スモーキーな風味がついて美味しいです。
Tips about cuisine
- 「ジャークポーク」の英語（ジャマイカの公用語）の綴りは「Jerk pork」。
- 「Jerk」（ジャーク）はスパイシーマリネグリルの意味。「pork」（ポーク）は豚肉の意味。よって「Jerk pork」（ジャークポーク）は「豚肉のスパイシーマリネグリル」という意味になる。
- ジャマイカにおけるジャークポークの発祥はジャークチキンよりも古く、山奥の人々に由来すると言われている。「野生の豚」というものはないのでその背景を考慮する場合はイノシシ肉を使って作ります。
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
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