ミティ
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国
：フィジー料理
-
現地表記
：Miti（フィジー語）
-
概要
：ココナッツミルクとレモン果汁のピリ辛ソース
フィジーのビセイセイ村というローカルな村では、村人の家庭に泊めていただき、凝らない普段のフィジー料理をいろいろと教えていただきました。南の島のイメージの通り、魚とココナッツミルクに恵まれ、各家庭にはレモンの木が植えてあるところでした。魚料理には、この白くて美味しいソースが添えられており、フィジー人おばさんの、「フィジー人は何にでもミティをかけるのよ」という言葉がとても印象的でした。ミティは、油分の多いココナッツミルクをレモン果汁でさっぱりさせ、玉ねぎでおかずとの相性を増し、唐辛子でやみつきのピリ辛さを出した、万能ソースです。
材料
（作りやすい量）：
- ココナッツミルク（※１）
- １００ｍＬ
- 玉ねぎ
- みじん切りで大１
- 唐辛子（※２）
- みじん切りで小１／３（※３）
- レモン果汁
- 大１～２
- ※１：ココナッツミルクは、日本では缶詰めやパック詰めを使用すると手に入りやすいです。なければココナッツミルクパウダーを濃いめに湯で溶いてから冷ます方法もあります。
- ※２：生の唐辛子があればよいです。ない場合は乾燥鷹の爪を使います。
- ※３：唐辛子の量はお好みで加減します。
調理時間
：10 分（冷蔵庫で冷やす時間を除く）
作り方
：
- ココナッツミルクを卓上にサーブする容器（または冷蔵庫で保存する容器）に入れる。
- 玉ねぎと唐辛子をみじん切りにして、容器に入れる。
- レモン果汁を容器に入れる。
- 小さなスプーンで静かによく混ぜる。
- 食べるときまで冷蔵庫に置いておく。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 南の島国では、ココナッツから「１番絞り」として水を入れずに圧搾してココナッツクリームを得て、水を足して再度圧搾する「２番絞り」をココナッツミルクとすることが多いのですが、日本ではココナッツクリームはなかなか手に入らないので、ココナッツミルク使用でよいです。
- フィジーでこのミティを使う定番は、魚料理です。切り身でも丸のままでもよいので、塩焼きや素焼きの魚とあわせると美味しいです。その他ゆでたイモ類にかけて食べられています。
- 生の唐辛子があれば赤でも緑でも美味しいです。乾燥鷹の爪を使う場合は、少々のぬるま湯に浸して１晩冷蔵庫で置いておくとよいです。
- 作ってすぐだと、唐辛子から辛味が引き出せていないのと、冷えているほうが美味しいので、例えば１時間くらいでも、冷蔵庫に入れておくと美味しいです。
- トマトの角切りを加えるレシピもあります。
Tips about cuisine
- 「ミティ」のフィジー語（フィジーの公用語）の綴りは「Miti」。
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