ビクセマー
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国
：デンマーク料理
-
現地表記
：Biksemad（デンマーク語）
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概要
：じゃがいもと肉野菜の炒め物
これ一皿でランチＯＫ！ グラスワインで思わずガーデンテーブルしたくなる北欧レシピです。炭水化物が多いじゃがいもをメインに使い、お肉も野菜も含まれています。じゃがいも、卵、肉類は基本的な素材ですが、細かい素材は冷蔵庫や菜園とご相談。シンプルなバージョンから具がにぎやかなバージョンまで、その日その日の出来栄えはいつも違う料理なのです。だからこそいつでも楽しめるレシピです。
材料
（２人分）：
- 卵
- ２個
- 油
- 小１
- じゃがいも（※１）
- 中～大３つ
- 玉ねぎ
- １／２個
- にんじん
- 小１本
- 肉類（※２）
- １００ｇ
- バター（※３）
- ひとかけ
- 塩
- 小１／３（※４）
- こしょう
- 少々
- パセリや小ねぎ
- 最後に散らす量
- ※１：生のじゃがいもから作るレシピですが、北欧各国では、前日の夕食に出したゆでじゃがが翌日に残った場合によく作られるので、あれば、ゆでおきのじゃがいものほうがよいです。
- ※２：牛肉、豚肉、ソーセージ、ベーコンなど。
- ※３：バターがなければマーガリンで可。現地でもマーガリンを使う家庭も多くあります。
- ※４：ほかのおかずの有無などを考慮して、好みの塩加減にします。
調理時間
：30 分
作り方
：
- フライパンに油を入れて中火にかけ、油がフライパン全面にいき渡ったら目玉焼きを作る。
- 目玉焼きが好みの硬さになる間、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、肉類を１ｃｍ～１．５ｃｍ角に切る。
- 目玉焼きを取り出し、バターを入れ、じゃがいもを入れて中火で炒める。
- じゃがいもの表面がきつね色に色づいてきたら残りの具を入れて炒める。
- 塩、こしょうをし、味見をして、じゃがいもの火の通り加減を確認し、味加減を調えて、器に盛る。
- 目玉焼きを乗せ、パセリや小ねぎなどの緑を散らしてできあがり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- ２口コンロの場合は目玉焼きと他の具材を炒めるのを同時進行でき、１口コンロの場合は先に目玉焼きを作っておいて取り出して引き続き他の具材を炒めるか、フライパンの片隅で目玉焼きを作りながら同じフライパン内で他の具材を炒めます。
- パセリや小ねぎなどの緑はなくてもよいです。
- 蒸し焼きっぽくするためにフタをしてもよいです。
- カブを使うレシピも一般的です。
- ビーツの酢漬けやゆでビーツの輪切りを添えるのも現地では一般的です。
- マスタードを利かせるレシピ、ウスターソースを１、２滴入れるレシピ、チキンコンソメを加えるレシピもあります。
Tips about cuisine
- 「ビクセマー」のデンマーク語（デンマークの公用語）の綴りは「Biksemad」。
Say it in Danish － 「biksemad」の発音 - 「ビクセ」（Bikse）は「混ぜたもの」、「マー」（mad）は食べ物という意味である。さらに「ビクセマー」自体が英語の「stew」などの加熱調理を意味する。よって「ビクセマー」は「いろいろな具材の炒め物（あるいは炒め煮）」という意味になる。
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