スパゲティコンサルサディフィノッキクレマエポルパディグランキ
-
国
：イタリア料理
-
現地表記
：Spaghetti con salsa di finocchi, crema e polpa di granchi（イタリア語）
-
概要
：カニ肉とフェンネルのクリームソーススパゲティー
フェンネルは独特の甘い味と香りがあって、日本料理では使われないし、慣れないとなかなか使いにくい食材かもしれません。でも、甘い味と香り、豊富な健胃成分などから、ハーブとしてはとても優秀だと思います。イタリア料理で、カニ肉とフェンネルのクリームソーススパゲティーのレシピを見て、作ってみたところ、見事に美味しくて、出番の少ないフェンネルを見直しました。
材料
（２人分）：
- カニ缶
- 小１つ
- スパゲティ
- ２００ｇ
- バター
- 大１
- サラダ油
- 大１
- 生のフェンネル（※１）
- ５０ｇ
- 生クリーム
- ８０ｍＬ
- 塩
- 小２／３（※２）
- こしょう（※３）
- 小１／３
- ※１：フェンネルの根元の肥大部を使うのですが、日本ではなかなか手に入らないので、手に入らない場合は、せめて葉は少なくなるべく茎を多く使うようにします。
- ※２：ソース用の塩です。スパゲティーをゆでる塩は別。
- ※３：細かいパウダー状の黒こしょうがよいです。粗挽きこしょうを使うと見た目に黒い粒が入ってしまいます。
調理時間
：15 分
作り方
：
- カニ缶のフタをあけておく。
- 塩を入れた熱湯でスパゲティーをゆで始める。
- フライパンにバターとサラダ油を入れて弱火で加熱し始め、バターが融けるまでの間にフェンネルを細かくみじん切りにする。
- フライパンでフェンネルを炒めてしんなりさせる。
- 生クリーム、塩、こしょう、カニ缶の中身を入れ、全体を混ぜ、味見をして塩加減を調える。
- スパゲティーがアルデンテにゆであがったら、ゆで汁お玉１杯をソースのフライパンに入れ、ソースをゆるめてから、水気を切ったスパゲティーをソースに入れ、中火で加熱しながらソースを吸わせるように絡める。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- ２口コンロ使用の場合はソース作りとスパゲティーゆでを並行できますが、１口コンロの場合は先にソースを仕上げておいて、スパゲティーをゆでている間にゆで汁をお玉１杯入れてソースをゆるめておき、湯をきったスパゲティーを最後に加熱しながら和えていきます。
- ゆで汁をソースに加えるとき、いったんカニ缶の中にゆで汁を入れてからフライパンにあけると、カニ缶の中に残った美味しい汁を最大限に使うことができます。
Tips about cuisine
- 「スパゲティコンサルサディフィノッキクレマエポルパディグランキ」のイタリア語（イタリアの公用語）の綴りは「Spaghetti con salsa di finocchi, crema e polpa di granchi」。
- 「Spaghetti」（スパゲティ）はスパゲティ、「con」（コン）は英語のwith、「salsa」（サルサ）はソース、「di」（ディ）は英語のof、「finocchi」（フィノッキ）はフェンネル、「crema」（クレマ）はクリーム、「e」（エ）は英語のand、「polpa di granchi」（ポルパディグランキ）はカニ肉の意味。よって、直訳すると、「フェンネルとクリームとカニ肉のソース仕立てのスパゲティー」という意味になる。
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