シャクシューカ
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国
：チュニジア料理、アルジェリア料理、リビア料理、エジプト料理、イエメン料理、サウジアラビア料理、パレスチナ料理
、シリア料理
、レバノン料理
、ヨルダン料理
-
現地表記
：شكشوكة（アラビア語）
-
概要
：トマトソースに落とし卵
シャクシューカは、もともとは北アフリカ西部に分布するベルベル人の料理と言われます。そのため、料理の起源を現在の国家単位で検証すると、チュニジアが元祖とされることが多いようです。アラブ人つながりゆえ、アルジェリア～エジプト、イエメン～シリアなど、他のアラブ国家でも国民食となっています。これらアラブ国家の主食にはホブズやアエーシと呼ばれる薄パンがあり、薄パンをちぎってトマトソースと卵をすくっていただくのです。朝食の定番です。
材料
（2人分）：
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんにく
- 1かけ
- オリーブオイル
- 大1
- トマト
- 3個
- トマトピューレ
- 大2
- カイエンペパー（※1）
- 小1/4
- クミンパウダー
- 小1/2
- パプリカパウダー（※2）
- 小1/2
- 砂糖
- 小1/3
- 塩
- 小1/5
- こしょう
- 小1/5
- 卵
- 2個
- オリーブ（※3）
- 数粒
- パセリ（※4）
- 刻んで大1
- ※1：カイエンペパーパウダーのほか、唐辛子の粉末を使えます。
- ※2：パプリカパウダーはなくてもよいのですが、日本では辛さがあまりない唐辛子が手に入らないので、カイエンペパーと混ぜることでマイルド唐辛子を再現しています。
- ※3：オリーブはなければ省きます。
- ※4：パセリはパクチーの葉やミントの葉でもよいです。
調理時間
：
作り方
：
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
- 小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、玉ねぎとにんにくを入れて5分ほど炒める。
- その間にトマトを1 cm角切りにしておく。
- フライパンにトマトとトマトピューレを入れ、混ぜながら加熱を続ける。
- カイエンペパーパウダーパウダー、クミンパウダー、パプリカパウダー、砂糖、塩、こしょうを入れ、トマトソースを作る。
- 味見をし、香辛料や砂糖や塩加減、水分のとろみ加減などを調え、トマトソースを完成させる。
- 卵を割り入れ、オリーブを隙間に入れ、フタをして弱火で10分ほど加熱し、卵に好みの加減で火を通す。
- みじん切りにしたパセリを散らしてできあがり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 玉ねぎとにんにくを炒めるときは焦げないように火加減を調節します。
- 玉ねぎとにんにくを炒めるとき、粗く刻んだ緑または赤ピーマンを入れてもよいです。
- トマトを減らしてトマト缶やトマトピューレに部分的に置き換えてもよいです。
- 卵を入れたあとはかきまぜないので、トマトソースの底が焦げないように、火加減に気を付ける。
- 卵の火の通り具合は好みで。
- 特にチュニジアではソラマメやじゃがいもなどの炭水化物系もシャクシューカに入ります。
- この写真ではオリーブを加えて作っています。
Tips about cuisine
- シャクシューカのアラビア語（北アフリカや西アジアのアラブ諸国の公用語）の綴りは「شكشوكة」。
- 「شكشوكة」（シャクシューカ）は「ش ك ش و ك ة」が「a k w sh k sh」で、これを右から読む。
- もとは北アフリカのベルベル人の言葉で「混合物」を意味する。
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