エンサラダデバカラオ
「エンサラダデバカラオ」は直訳して、「干しタラのサラダ」。ソルトフィッシュという塩漬け干しダラを戻してほぐしたものは、決してしょっぱくなく、生タラにはない繊維の弾力が心地よい食感がカリブの大人気です。にんじん、レタス、紫キャベツ、きゅうり、トマトなど。卓上のオリーブオイルやビネガーをかけていただきます。
材料
（2人分）：
- 干しタラ（※1）
- 戻して200 g
- サラダ野菜（※2）
- 2人が食べる量
- 塩
- 野菜にかける量（※3）
- 酢
- 野菜にかける量（※3）
- オリーブオイル
- 野菜にかける量（※3）
- ※1：タラは干しタラのほか塩漬けタラも使えます。製品により戻す量がまちまちなので戻したあと1人100 g食べられるくらいの量を用意するとよいです。
- ※2：レタス、にんじん、きゅうり、トマト、キャベツ、ラディッシュ、セロリなど、生野菜サラダに適する野菜を数種類用意します。
- ※3：塩、酢、オリーブオイルは卓上に置いておきます。よって多めに用意します。
調理時間
：（タラを水で戻す時間を除く）
作り方
：
- ＜前日＞塩漬けタラや干しタラをたっぷりの水に浸けて戻す。1日2回水を替える。
- ＜当日＞タラを食べやすいサイズに切り、15分ゆでる。
- ゆでる間にサラダ野菜を洗って水気を切ってカットして皿に盛る。
- 卓上に塩、酢、オリーブオイルを置く。
- タラが調理できたらタラを取り出し（ゆで汁は捨てない）、ボウルに入れて麺棒などで叩いてほぐす。しっとりさせたいときはゆで汁を足しながらほぐす。
- ほぐれたタラの身をサラダに乗せて出来上がり。
- 卓上で各自が好みで塩、酢、オリーブオイルをかけていただきます。
- Enjoy!
Tips about cuisine
- 「エンサラダデバカラオ」のスペイン語（プエルトリコ、スペインの公用語）の綴りは「Ensalada de bacalao」。
- 「Ensalada」（エンサラダ）はサラダ、「de」（デ）は英語のofと同じで「○○の」、「Bacalao」（バカラオ）は干しタラや塩漬けタラの意味。よって「Ensalada de bacalao」（エンサラダデバカラオ）は「干しタラのサラダ」の意味になる。
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