蝦仁豆腐湯（ハーヤントウフートン）
蝦仁豆腐湯（ハーヤントウフートン）、中国料理、広東料理、香港料理、エビと豆腐のスープ
本格的な中国料理を感じる、エビと豆腐の美味しいスープです。広東系の調理をもとにしたレシピです。
材料（２人分）：
むきエビ・・・１００ｇ
片栗粉・・・大１
水（水溶き片栗粉用）・・・大１
醤油（エビ用）・・・小１
酒（エビ用）・・・小１
水・・・４Ｃ
鶏がらスープの素・・・味見で決める。
長ねぎ・・・１／２本
しいたけ・・・２枚
豆腐・・・１丁
生姜・・・１ｃｍ角くらいのサイズ
塩・・・小１（味見で決める）
こしょう・・・好みで少々
味の素・・・好みで少々
酒（スープ用）・・・大１
醤油（スープ用）・・・小１
ごま油・・・小１
調理時間：20 分
作り方：
- 水溶き片栗粉を作り、醤油と酒を加え、えびを加えて混ぜておく。
- 鍋に水を沸かし、えびを入れてさっとくぐらせ、取り出しておく。
- えびをゆでた水に鶏がらスープの素を入れ、薄味のスープを作っておく。
- ねぎを斜め切り、しいたけを角切り、生姜を包丁でバンと叩き潰し、スープに入れて火にかける。
- 煮たったらえび、塩、こしょう、味の素、酒、醤油を入れ、味見をして塩加減などを調えたら、仕上げにごま油を加えて出来上がり。
- Enjoy!
こつは：
・えびの下ごしらえは省略しても構いません。
・長ねぎの緑の部分を加えると色がきれいです。
・えびの下ごしらえは省略しても構いません。
・長ねぎの緑の部分を加えると色がきれいです。
Tips about cuisine
・蝦仁豆腐湯（ハーヤントウフートン）の広東語のピンインは「hayandaufootong」。
・蝦仁豆腐湯（ハーヤントウフートン）は、中国普通話では「虾仁豆腐汤」（シャーレントウフータン、xiāréndòufǔtāng）となる。
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