オボクジェンバン
オボクジェンバン、北朝鮮料理、ゆで肉と野菜の鍋
北朝鮮の鍋料理って、珍しくて、ステキです。これは平壌の商人が広めたと言われる料理です。生の肉ではなくゆで肉を使うのが特徴で、ゆで肉の作り置きがあれば、新鮮な野菜と一緒に楽しめます。春菊の美味しい季節に食べると最高です。そしてヘルシー。
材料（４人分）：
かたまり肉・・・好きな量（例えば２００ｇ）
水・・・お鍋にする量。
塩、ダシダ・・・お鍋に美味しいスープをはる量（味見で決める）
野菜（春菊、ねぎ、にんじん、きのこなど）・・・好きな量
その他の具（ゆで卵、なつめなど）・・・好きな量
＜つけダレ＞
醤油・・・好きな量
赤唐辛子やねぎ・・・好きな量
酢・・・醤油の１／４～１／２（好みの量）
ごま油・・・好きな量
調理時間：30 分（鍋の開始まで）
作り方：
- 肉をゆでて、塩を足して美味しいスープを作る。旨味が足りなければダシダを適宜追加する。にんじんを使う場合は３ｍｍ厚さにスライスして一緒にゆでておく。
- 春菊を敷き、ゆで肉スライスを並べる。
- 更にその上に、中央を避けて、隙間からお肉がちらっと見えるような感じで、春菊、ネギ、ナツメ、ゆで卵、ゆでたにんじん、きのこなどを並べる。
- 醤油、酢、小口切りの唐辛子やねぎ、ごま油を混ぜて、タレを作り、器に入れて鍋の中央に置く。
- 卓上で、お鍋開始！
- Enjoy!
こつは：
・お肉は牛肉を使うのが一般的です。
・鍋のシメにはお蕎麦を入れるのが定番です。
・お肉は牛肉を使うのが一般的です。
・鍋のシメにはお蕎麦を入れるのが定番です。
Tips about cuisine
・オボクジェンバンのハングル文字での綴りは「어복쟁반」。
・「オボク」（어복）は「お腹」の意味。
・「ジェンバン」（쟁반）は「皿」の意味。これを作る特殊な形の器に由来している。
・オボクジェンバンを漢字で書くと「御腹錚盤」。
・北朝鮮の首都の平壌（ピョンヤン）の商人が広めたという説がある。
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