ソジョ、ソオジョソピ
ソジョ、ソオジョソピ、パラグアイ料理、ひき肉と野菜と米のスープ。
南米のパラグアイは、南米の中でも先住民の文化が最も残る国と言えます。肉類を大量に消費する国では、このソジョ（又はソオジョソピ）というひき肉が入ったスープも美味しいです。さすがお肉の国。タンパク質がリッチです。そしてあまり野菜を入れないのがパラグアイ風。
材料（２～４人分）：
牛ひき肉・・・１００～１５０ｇくらい。
水・・・５００ｍＬ
米・・・１／４Ｃくらい
ピーマン・・・１個
トマト・・・１個
小ネギ・・・好きな量
油・・・大１
塩・・・味見で決める。
乾燥オレガノ・・・小１～大１
パセリなどの青み・・・みじん切りで大１
調理時間：60 分
作り方：
- ボウルに水とひき肉を入れて混ぜ、よく崩れたらお米を入れて、３０分くらい置いておく。
- ピーマン、トマト、小ネギをみじん切りにし、フライパンに油を敷き、炒める。
- そのフライパン又は別の鍋に、全部の材料を混ぜて、出てきたアクも混ぜこみながら軽く煮る。
- 途中で味見をして、塩加減、水加減を整える。
- お米がやわらかく煮えたら出来上がり。
- Enjoy!
こつは：
・パラグアイでは牛肉を使いますが、日本では安価に手に入りやすい牛豚の合いびき肉を使ってもよい。
・お肉が早期に硬くなるのを防ぐために、加熱するときはゆっくり温度を上げていきます。
・使用する水は、最初は必ず冷水です。
・あくが出ても取りません。煮ているうちにあくが具に混ざっていき、美味しくなります。
・肉が少なく旨味が薄くなってしまったら、ダシダやコンソメなどを追加してもよい。
・乾燥オレガノを入れると、南米南部の料理の香りが出るので、おすすめです。
・野菜は好きなもの（あるもの）を入れて構いません。玉ねぎを入れるレシピもあります。
・パラグアイでは牛肉を使いますが、日本では安価に手に入りやすい牛豚の合いびき肉を使ってもよい。
・お肉が早期に硬くなるのを防ぐために、加熱するときはゆっくり温度を上げていきます。
・使用する水は、最初は必ず冷水です。
・あくが出ても取りません。煮ているうちにあくが具に混ざっていき、美味しくなります。
・肉が少なく旨味が薄くなってしまったら、ダシダやコンソメなどを追加してもよい。
・乾燥オレガノを入れると、南米南部の料理の香りが出るので、おすすめです。
・野菜は好きなもの（あるもの）を入れて構いません。玉ねぎを入れるレシピもあります。
Tips about cuisine
・ソジョ（Soyo）は、ソオジョソピ（so’ó josopy）の略。
・パラグアイの先住民族グアラニーの言葉で、ソオ（so’ó）は肉、ジョソピ（josopy）は「砕いた」（josopyré）に由来する言葉。つまりソオジョソピはひき肉という意味である。
・パラグアイでは貧しい人の食という位置づけもあったようだが、今は人気の国民食の１つ。
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