モンゲビビンパ
モンゲビビンパ、韓国料理、ホヤ丼
韓国は南北に細長い国で、特に海産物に恵まれた南部の、釜山（プサン）にほど近い巨済島（コジェド）では、名物の１つにこのホヤ丼があります。魚市場の内部の食堂では、ホヤをさばいてくれ、野菜のナムルとコチュジャンを添えてホヤ丼を提供してくれました。それをマネして作ったのがこれです。ホヤをさばくのはハサミでもできるので簡単です。是非新鮮なホヤでどうぞ！
材料（２人分）：
ごはん・・・どんぶり２杯
ホヤ・・・２匹
キャベツやにんじんやきゅうりなどの野菜・・・どんぶりに乗せる量
海苔・・・適当な量
ごま油、塩・・・野菜に絡む量
コチュジャン、白ごま・・・好きな量
調理時間：15 分（ごはんを炊く時間を除く）
作り方：
- きゅうりやにんじんやキャベツを千切りにし、ごま油と塩を適度に混ぜて、ナムルを作る。
- ホヤの２つの突起をよく見ると、＋と－の形に口が閉じているので、－の形に口が閉じているほうを先に切り落とす。このとき中から糞などが出てくるので、押して外に出す。
- 口が＋の形に閉じている突起を切り落とす。出てくる水（ホヤ水）をボウルに必ず受けること
- アボカドの皮を切る感じで、半周包丁を入れ、皮を捨てさる。
- 内臓を取り除いて真水で洗い、細切りにする。
- ごはんにナムルを乗せ、ホヤを乗せ、海苔を細く切ったものと、白ごまをふり、コチュジャンを添える。
- 小さな容器にホヤ水を入れて出し、好みでホヤ丼にかけて、全体をよく混ぜながらいただく。
- Enjoy!
こつは：
・野菜のナムルはしょっぱくなりすぎないように、塩の加減を気を付ける。
・ホヤの中から出てくる水が美味しい調味料になるので、流さないようにさばいてください。
・野菜のナムルはしょっぱくなりすぎないように、塩の加減を気を付ける。
・ホヤの中から出てくる水が美味しい調味料になるので、流さないようにさばいてください。
Tips about cuisine
・モンゲビビンパのハングルの綴りは、「멍게비빔밥」。
・モンゲ（멍게）やホヤのこと。
・ピビンパ（비빔밥）は具が乗せてあって混ぜて食べるご飯の意味。
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