パスタアッラノルマ

recipe & photo by Matsumoto Azusa, https://jp.ndish.com/recipe/a096/

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Last update 2013/02/18

パスタアッラノルマ、イタリア料理、なすトマトチーズのパスタ。

パスタアッラノルマ

これはイタリアにあるシチリア島の名物パスタ。「パスタ」は様々な形状の総称なので、マカロニで作ってもＯＫです。ナス、トマト、チーズが大事。特にパスタの熱でとろーんと解け始めたチーズが絡むと絶品のお味です。
材料（２人分）：

スパゲティーその他のパスタ・・・２人分
なす・・・中２本
オリーブ油・・・大２
にんにく・・・２かけ
塩・・・小１／２
トマト（生でも缶でも）・・・１～２カップ分
バジル・・・あれば好きな量
白いチーズ（できればリコッタ）・・・好きな量
調理時間：20 分
作り方：

  1. なすを切る。乱切りでもスライスでもよい。
  2. なすを素揚げして、油を切る。
  3. フライパンにオリーブ油を敷き、みじん切りのにんにくと塩を入れ、刻んだトマトを入れ、弱火で炒めてソースを作る。
  4. トマトソースに揚げなすを入れて、絡める。味見をして味を調える。
  5. パスタをゆでて、ナス入りトマトソースを絡めて、白チーズをちぎって乗せて、あればバジルを乗せて、できあがり。
  6. Enjoy!
こつは：
・シチリア島のリコッタチーズを使うのが現地のレシピですが、私は身近なクリームチーズで代用。
・ソースにはなすのみじん切りやバジルの茎のみじん切りなどを加えても美味しい。
・ソース作りとパスタゆでを同時進行する場合、トマトソースを適度に延ばすのにゆで汁を使えます。

Tips about cuisine

・パスタアッラノルマのイタリア語綴りは「Pasta alla Norma」。
・パスタは様々な形の総称なので、スパゲティーを使う場合は「Spaghetti alla norma」と言ってもよい。
・イタリア共和国シチリア島のカターニア市の名物料理。
・日本語だと「シチリア島のノルマ風パスタ」という命名になります。「ノルマ」ヴィンチェンツォ・ベッリーニが作曲したオペラで、カターニア市はベッリーニの生まれ故郷です。
・シチリア島のリコッタチーズを使うのが現地のレシピです。

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