カオニャオ
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国
：ラオス料理
-
現地表記
：ເຂົ້າ ໜຽວ（ラオ語）
-
概要
：せいろで蒸して作るもち米
タイやラオスに行って、屋台やお店でもち米に出会うと、美味しくて美味しくて大感激します。だから日本の自宅にいても、東南アジア風の味付けのおかずを作るときは、ときどきせいろでもち米をふかして「カオニャオ」を作ります。右手でつかんでにぎって、エスニックな味つけのおかずと共に召し上がってください。
材料
（2～3人分）：
- もち米
- 1.5合
調理時間
：40 分（米の吸水時間を除く）
作り方
：
- もち米を研ぎ、多めの水に6時間以上浸けておく。
- もち米をザルにあげ、さらし布を水洗いして絞り、せいろの下に置く鍋に水を入れて火にかけて沸騰させる。
- せいろにさらし布を広げ、その上にもち米を乗せ、さらし布で包んでせいろのフタをする。
- 蒸気が脇から逃げないようにせいろを置き、中火で25分蒸す。
- フタをあけ、さらし布に包んだままの状態で上下ひっくり返し、再度フタをして5分蒸す。
- 火を止め、そのまま10分置いておく。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- せいろや調理環境によって、適切な蒸し時間が変わると思うので、時間をきちんと計りながら作り、出来上がりの米の硬さによって次回以降の調理時間を加減します。
Tips about cuisine
- 「カオニャオ」のラオ語（ラオスの公用語）の綴りは「ข้าวเหนียว」。
- 「ເຂົ້າ」（カオ）は米、「ໜຽວ」（ニャオ）は日本語の「粘」に相当し、粘り気を意味する。よって「ເຂົ້າ ໜຽວ」（カオニャオ）はもち米を意味する。
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