材料と調理のこつ

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• このレシピは2枚分として小麦粉140 gとしていますが、私はホームベーカリーにあわせて粉280 gで生地を練り、1枚あたり生地1/4ずつ使っています。
• この写真では生地を直径23 cmに延ばしています。もっと薄くしてもよいです。その場合は今回の2人分の分量で3枚焼いてもよいです。
• 日本では羊ひき肉が一般的には売られていないので牛ひき肉としました。もし羊ひき肉があれば現地の風味に近づくことができます。
• イスラエルの伝統レシピではレモン果汁よいタマリンドを使うものが多いそうです。
• 具を生地にまんべんなく広げにくい場合は、一度スプーンの背で薄く油を塗るとよいです。
• もしオーブンが300℃以上の高温が出るのであれば、最高温度で、より短時間で焼きあげます。
• 焼きあがったときに油がじゅうじゅうと出ている場合は、数分置いてから食べると、油がたれなくてすみます。
• 写真の状態よりも長時間オーブン加熱して、もっと肉が縮むように焼いてもよいです。ただし、2つ折りにして食べるため、生地がパリッと折れないよう、焼きすぎないようにします。
• クランチーな食感を出すために、アーモンドやピーナッツを砕いて乗せるレシピもあります。
• くし形に切ったレモンを添えるレシピもあります。