作り方

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1. ＜ダンプリングを作る＞中力粉と塩をボウルに入れ、水を５０ｍＬほど加え、スプーンでぐるぐる混ぜ、あとは少しずつ水を足しながら粉がほぼ残らなくなるまで混ぜていく。
2. 手に生地を持ち、手のひらを使って弾力が出てくるまでよくこね、丸くまとめてからボウルに戻し、フタをして置いておく。
3. ＜煮込みの準備開始＞ココナッツミルクにターメリックパウダーとカレーパウダーを混ぜておく。
4. 玉ねぎは縦半分に切ってから５ｍｍ幅に切り、にんにくは縦２つ割りにし、セロリは５ｍｍ幅に切っておく。一緒に合わせておいてよい。
5. サトイモは皮をむいて洗ってから縦に長く大きめに切り（イメージは１／８カットりんごのようなサイズ）、にんじんは皮をむいて１ｃｍ厚さに輪切りにし、ピーマンはヘタと種を取って大きめにざく切りにする。
6. 鍋に湯を沸かし始める。
7. 沸騰するまでの間に、台の上に打ち粉（分量外）をし、中力粉を練った生地を乗せて表面に粉をつけてから、４等分に輪切りにする。
8. 生地の断面にも打ち粉をつけ、直径６～７ｃｍの円盤状にし、沸騰した湯に入れて８分間あるいは浮いてくるまでゆでる。
9. ゆであがったダンプリングを皿に取り出しておき、残った湯にほうれんそうを入れて下ゆでする。
10. ほうれんそうに火が通ったら取り出し、４ｃｍ長さに切っておく。
11. 鍋をいったん洗って水気を拭き取り、サラダ油を入れて火にかけ、玉ねぎ、にんにく、セロリを入れて、香りが出るように炒める。
12. 塩さばと豚足を入れ、水１００ｍＬを入れ、ぐつぐつ煮立てる。
13. サトイモとにんじんを入れ、ゆであがったダンプリングを乗せ、ココナッツミルクをかけ、塩を入れ、更にその上からピーマンとほうれんそうを乗せ、乾燥タイムと唐辛子を乗せる。
14. フタをして弱火にして、途中２、３回サトイモをひっくり返しながら、４０分あるいはサトイモが柔らかくなるまで煮る。
15. フタをあけ、水分が減ってココナッツミルクの油分が具に絡まるように、水分を飛ばしていく。途中味見をして塩加減などを好みに調える。
16. Enjoy!