作り方

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1. グラハムビスケットをビニール袋に入れて細かく砕き、薄力粉、マーガリンを加え、全体が均一になるようにもみ、パイクラストを作る。
2. オーブンを１８０℃に余熱開始。
3. １８ｃｍくらいのパイ皿に薄くサラダ油を塗り、パイクラストを底面と側面に敷き詰め、フォークでところどころに穴をあけ、１８０℃くらいのオーブンで１０分間焼く。
4. オーブンから取り出す。オーブンは１７０℃の余熱状態にしておく。
5. ボウルを２つ用意し、卵を割って卵白と卵黄に分け、卵白のボウルを冷蔵庫で冷やしておく。
6. 卵黄のボウルをハンドミキサー（あるいは手動の泡立て器）で白っぽくなるまで泡立てる。
7. コンデンスミルクを卵黄に加え、更にハンドミキサー（あるいは泡立て器）で泡立てる。
8. ライムを２つ割りにし、最初にライムスライスを４枚取り分けておき、残りを絞り、ライム果汁を１２０ｍＬ得る。
9. ライムの皮をすりおろし、小１／２ほど用意する。
10. 卵黄とコンデンスミルクの入ったボウルにライムの皮のすりおろしとライム果汁を加え、ハンドミキサー（手動の泡立て器）で泡立てるようによく混ぜる。
11. パイクラストに流し入れ、オーブン１７０℃で１０分焼く。
12. 焼いている間に、一度ハンドミキサー（あるいは泡立て器）を洗い、水気をよく拭き取ってから、卵白の入ったボウルを冷蔵庫から取り出し、泡立ててメレンゲを作る。。
13. 六分立てくらいになったら砂糖を３回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
14. パイが焼きあがったら取り出し、オーブンは１７０℃の余熱状態にしておく。
15. パイにメレンゲを乗せ、うねるように表面にでこぼこをつける。
16. オーブンで数分焼き、メレンゲのところどころに焼き色がつくようになったら取り出す。
17. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、ライムスライスを乗せてできあがり。
18. Enjoy!