サルサメヒカーナ
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国
：メキシコ料理
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現地表記
：Salsa Mexicana（スペイン語）
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概要
：赤白緑のメキシコの国旗三色カラーのフレッシュ野菜ソース
「サルサメヒカーナ」は「メキシコのソース」という意味で、赤いトマト、白い玉ねぎ、緑の唐辛子（青唐辛子）という、メキシコの三色の国旗を模したとも言われる、国民的なサルサです。食べてびっくり、自作してびっくり。とにかく、青唐辛子の香りと辛さが素晴らしくて、やみつきになります。ごはんにかけてもよし、お肉にかけてもよし、フリホレス（煮豆）にかけてもよし。そしてタコス（トルティージャを使って具を乗せる料理）のソースにしても美味しいです。日本では生の青唐辛子が夏の短い期間出回ります。また家庭菜園で唐辛子を栽培している知人がいたら、赤く色づく前に分けてもらうのもよい入手方法です。そうして私は生の青唐辛子をたくさん冷凍して、一年中こういった青唐辛子の美味しさを楽しんでいます。
材料
（作りやすい量）：
- 完熟トマト
- １個
- 青唐辛子（※１）
- ３本
- にんにく
- １／２かけ
- 塩
- 小１／２
- ※１：青唐辛子は、唐辛子が赤く色づく前の状態のものです。夏の時期には出回りやすくなりますが、季節を外すと入手が困難です。冷凍のものを使ってもよいですし、もしない場合は、調理開始より先に、ししとう３本を刻んでタバスコ小さじ１／２とあえておくと代用になりえます。
調理時間
：10 分
作り方
：
- トマトをみじん切りにする。
- 青唐辛子とにんにくを特に細かいみじん切りにする。
- すべての材料を混ぜて出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 青唐辛子がない場合は、ししとう３本を特に細かいみじん切りにし、タバスコ小１／２くらいと混ぜておくと代用になりえます。
- 青唐辛子も、その代用で使用するタバスコも、辛いものが苦手であれば減らすこともできます。しかし辛くないとサルサメヒカーナでなくなってしまうので、辛さはある程度は保持するようにします。
Tips about cuisine
- 「サルサメヒカーナ」のスペイン語（メキシコの公用語）の綴りは「Salsa Mexicana」。
- 「Salsa」（サルサ）はタレ類を意味する。「Mexicana」（メヒカーナ）は「メキシコの」という意味。よって「Salsa Mexicana」（サルサメヒカーナ）は「メキシコのソース」ないし「メキシコのサルサ」の意味になる。
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