作り方

：

1. ボウルに熱湯と塩を入れ、かきまぜて塩を溶かし、米を入れてさっとかき混ぜて、12分浸水させる。
2. 12分経ったらザルにあげてザルの上で放置し、水分をよく切る。
3. 魚のアラや骨があれば、水3 Cと共に鍋に入れて沸かしてから放冷し、魚のダシを取っておく。
4. 魚の切り身をバットやまな板の上に置き、塩こしょうを片面または両面にふり、あれば茶こしを使って薄力粉を両面に薄くふる。
5. オリーブオイル大4のうち大3くらいを、ごはんを炊く厚手の鍋（フタつき）に入れ、中火で加熱し、ナッツと魚の切り身を入れて炒める。どちらも、表面の茶色が濃くなったら取り出す。
6. 玉ねぎをみじん切りにし、ナッツと魚を取り出したあとの鍋に入れて、茶色く色づくまで中火で炒める。
7. 米とオリーブオイル大1を足し、米の表面に油が均一に絡まるように炒める。
8. 魚のダシを計量し、3 Cに満たなければ水を加えて3 Cにして、再沸騰させておく。
9. 鍋に、スパイス、塩、沸騰した魚のダシを入れ、急いでフタをする。
10. 中火の状態で加熱を続け、煮立ってきたら弱火にして10分炊く。すばやくフタをあけて、焼いた魚の切り身を米の上に乗せ、急いでフタをし、30秒くらい強火にしてから火を止め、10分ほど蒸らす。
11. 蒸らし終わったら、魚の切り身を取り出して軽く混ぜ、魚、ナッツ、刻んだコリアンダーの葉を散らしてできあがり。
12. Enjoy!