ゲフュルテグールケン
ハムの美味しさとピクルスの爽やかな酸味と風味を混ぜて、ゆで卵が入ってまろやかにまとまった具を、フレッシュなきゅうりに詰める前菜料理です。日本のきゅうりは細いので、縦2つ割りにしてくりぬいて、ボート状に乗せました。
材料
（2～4人分）：
- きゅうり（※1）
- 2本
- 塩
- 小1/2
- アンチョビ
- 1、2枚
- ハム
- 2枚
- 固ゆで卵
- 1個
- 玉ねぎ
- みじん切りで大1
- きゅうりのピクルス
- 4 cm
- マスタード（※3）
- 小1
- マヨネーズ
- 大2（※4）
- ※1：きゅうりはなるべくまっすぐで大きくて太いものを選ぶと作りやすいです。
- ※2：塩はきゅうりにぱらぱらとふる量です。
- ※3：フレンチマスタードがあればよいですが、なければ日本の和がらしを分量控えめに使ってもよいです。
- ※4：具を混ぜているときのなめらかさによりマヨネーズの使用量は加減します。
調理時間
：（ゆで卵を作る時間と冷蔵庫で冷やす時間を除く）
作り方
：
- きゅうりの両端を切り落とす。
- 縦2つ割りにし、小さなスプーンで果肉と種を取り出し、半分の長さに切っておく。
- 塩をぱらぱらと両面にふってバットに並べ、傾斜をつけて水分を抜く。
- アンチョビ、ハム、ゆで卵、玉ねぎ、ピクルスをみじん切りにしてボウルに入れる。
- マスタードを入れて和える。
- マヨネーズを入れて和える。
- 味見をして、塩味の加減などを調える。
- ペーパータオルできゅうりの水気をふき取り、果肉をくりぬいたところに空気が入らないように押し込むように具を乗せる。
- バットに並べ、冷蔵庫で十分に冷やす。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- ヨーロッパのきゅうりは大きくて皮も固いので、本場のレシピでは皮をピーラーでむいていますが、日本のきゅうりは皮がやわらかいので、皮をむかなくてもよいです。
- ヨーロッパの大きなきゅうりを使うときは、縦割りにせず、きゅうりの中をくりぬくようにして種と果肉を取り出し、筒状に作りますが、日本のきゅうりは細いため、同じようにすると具を入れるスペースが作れないので、縦2つ割りにするほうがよいです。
- 具をみじん切りにするときには、具ごとにみじん切りにしてから、後から全部を混ぜるようにするときれいに作れます。
- マヨネーズの量は具のなめらかさによって加減します。多いとゆるくなりすぎてしまいます。
- 冷蔵庫で冷やすと具が硬くなるので食べやすくなります。
Tips about cuisine
- 「ゲフュルテグールケン」のドイツ語（ドイツ、オーストリアの公用語）の綴りは、「gefüllte gurken」。
- 「gefüllte」（ゲフュルテ）は詰め物やぬいぐるみという意味。「gurken」（グールケン）はきゅうりの意味。よって2つ合わせて「きゅうりの詰め物」の意味になる。
- 「gurken」の発音は日本人には難しいです。「グー」の部分は、ゴーとグーとゲーの中間のようなあいまいな発音ですし、ルは聞こえるか聞こえないか分からないくらいのあいまいな発音です。でもそれがドイツ語らしさを表わしています。
Related recipes for you
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。