グラタンドゥクリストフィーヌ

recipe & photo by Matsumoto Azusa, https://jp.ndish.com/recipe/a538/

,

Last update 2014/12/05

サンバルテルミー料理、グアドループ料理、マルティニーク料理、仏領ギアナ料理、ハヤトウリのホワイトグラタン

グラタンドゥクリストフィーヌ

日本でも人気野菜の１つである「ハヤトウリ」は、どこか大根に似た味わいがあり、中がみずみずしくて、美味しいですね。フランスの海外県や海外準県では、ハヤトウリのグラタンが国民食級に根付いています。このレシピではホワイトソースを手軽に仕立てるために、顆粒状のホワイトシチューの素を使用しました。今まで食べたハヤトウリレシピの中でもダントツに好きな料理です。美味しいですよ。
材料（２人分）：

ハヤトウリ・・・１つ
塩（ハヤトウリをゆでる用）・・・小１くらい
水・・・適量（ホワイトソースを作る用）
ホワイトシチューの素・・・大３くらい
スキムミルク・・・好みの量
塩、こしょう、ナツメグ・・・少々
パン粉・・・ハヤトウリの上に乗せる量
ピザ用チーズ・・・ハヤトウリの上に乗せる量
調理時間：40 分
作り方：

  1. ハヤトウリを縦つ割りにし、種と種の薄皮を取り除く。
  2. ハヤトウリを鍋に入れ、かぶるくらいに水を張り、塩を入れ、２０分くらいゆでる。
  3. ゆであがったら持っても熱くない温度まで冷ます。
  4. スプーンで中身をくりぬく。
  5. くりぬいた中身をキッチンペーパーの上に乗せ、水分を紙に吸わせながら包丁でたたき、粗みじん切りにする。
  6. 小鍋にハヤトウリの中身を入れ、ひたひたに水を入れ、ホワイトシチューの素を入れ、加熱しながら混ぜ、ハヤトウリ入りホワイトソースを作る。
  7. ハヤトウリ入りホワイトソースの味見をし、塩、こしょう、ナツメグ、スキムミルクなどで味を調える。
  8. ハヤトウリの皮に、ハヤトウリ入りホワイトソースを詰め、パン粉を上に乗せ、更にチーズを上に乗せ、オーブンかオーブントースターで加熱する。
  9. チーズが溶けたらできあがり。
  10. Enjoy!
こつは：
・ハヤトウリのゆであがりは、皮を突き刺さないように菜箸を入れ、すっと通ることで確認できます。
・スプーンで中身をくりぬくとき、皮をやぶらないようにします。皮と実を５ｍｍくらい残す感じでよいです。

Tips about cuisine

・「グラタンドゥクリストフィーヌ」のカリブ海アンティル諸島での綴りは「Gratin de christophine」。
・単に「クリストフィーヌ」（Christophine）と言ってもこの料理を指すことが多い。
・クリストフィーヌのフランス語の綴りは「Chayote」（シャヨテ）。

Related recipes for you

バドール ヴェリコノチュニーナーディフカ ブラジオリ サンバル ペペスプ ラッハムマラック サローナ 黄辣椒酱（ホワンラージャオジャン）


本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合（料金は≫こちら）。
【事後連絡でもよいのでお寄せ下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。
【ご遠慮ください】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用ならびに営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。