マヒマヒソスバニエ
仏領ポリネシア（タヒチ）料理、白身魚のバニラソース
「マヒマヒ」というのはポリネシア語系統の言葉でシイラの魚を表わします。シイラは日本でも食べられる魚で、地域により、トウヤク、クマビキその他の名称で呼ばれます。今回のレシピは、バニラの産地である仏領ポリネシア（通称タヒチ）における、正統マヒマヒ料理の１つです。是非白いごはんと共に召し上がってみてください。
材料（２人分）：
シイラ又は他の白身魚・・・２切れ
小麦粉・・・シイラの表面にまぶす量
バター又はマーガリン・・・大１
白ワイン又は水・・・大１
生クリーム・・・１００ｍＬ
バニラのさや・・・１０～１５ｃｍ
塩・・・小１／４
こしょう・・・少々
調理時間：30 分
作り方：
- シイラの表面に小麦粉をつけ、はたく。
- フライパンにバターを入れ、両面をしっかり茶色くなるように焼き、皿に乗せる。
- フライパンにワインを入れて中火で加熱し、鍋底に付着したものをこそげおとしながら、ふつふつさせてアルコールを飛ばす。
- バニラのサヤに、縦に切れ目を入れ、中身をかきだし、サヤを３ｃｍ程度の長さに切っておく。
- ワインの量が半分程度に減ったら、生クリーム、バニラのサヤと中身、塩、こしょうを入れ、中火で加熱しながら混ぜ、とろみのあるソースを作る。
- ソースを味見して、塩加減などを調え、魚にかけて、できあがり。
- Enjoy!
こつは：
・シイラがなければ、他の白身魚で代用できます。ただしマヒマヒはシイラのことなので魚が変わると料理名が変わります。
・シイラがなければ、他の白身魚で代用できます。ただしマヒマヒはシイラのことなので魚が変わると料理名が変わります。
Tips about cuisine
・マヒマヒソスバニエの仏領ポリネシア（通称タヒチ）における綴りは「Mahi mahi sauce vanille」。
・マヒマヒは、ポリネシア語系統の言語でシイラを指す。
・仏領ポリネシア（通称タヒチ）はフランスの海外準県で、フランス人が多く居住します。フランス語は「h」を発音せず、「ai」をエと読むため「Mahi mahi」を「メイメイ」と発音する人も多くいます。
・この料理は最初にマヒマヒをステーキのように焼いているので、料理名は「ダルヌドゥマヒマヒソスバニエ」（Darnes de Mahi mahi sauce vanille、ダルヌドゥは「○○ステーキ」の意味）と呼ばれることもある。
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