ショラビットアラダス
ショラビットアラダス、パレスチナ料理、レンズマメとカボチャのポタージュ。
食卓で、その土地の食を囲みながら、家族でその土地のことについて話していくのは、とても有意義な時間だと思います。我々は社会に目を向けたほうがよい。だから私も、イスラエルのガザ侵攻を悲しく受け止める今、パレスチナのガザ地方の伝統的なスープをいただきながら、今日も夫とパレスチナについて語り合っています。なお、パレスチナ人居住地域の中でも、ガザはエジプトに近く地中海に面した砂漠地帯で、乾燥に強い作物であるカボチャは大事な食べ物の１つです。この料理にパレスチナの象徴であるオリーブオイルも合わさり、滋味あふれる美味しさに、あっという間に食べ終えてしまいました。香辛料はクミンだけ。こしょうも入らない。だから香りが非常に爽やかなのです。
材料（２人分）：
レンズマメ・・・１／２Ｃ
玉ねぎ・・・１／４～１／２個
にんにく・・・中国産サイズで１かけ
オリーブオイル・・・大２
かぼちゃ・・・皮と種を取って、粗く刻んで１Ｃくらいの量
にんじん・・・５ｃｍ
セロリの茎・・・１５ｃｍ
水・・・３００ｍＬ
鶏がらスープの素・・・小１／２～小１
クミン・・・小１／３
塩・・・小１／２
パプリカパウダー・・・あれば小１／３
オリーブオイル・・・仕上げにかける量
緑の葉・・・仕上げにかける量
調理時間：50 分（レンズマメを戻す時間を除く）
作り方：
- レンズマメを３倍の水に浸けて一晩置く。
- レンズマメをザルにあけておく。
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにして鍋に入れ、オリーブオイルで炒める。
- 炒めている間にかぼちゃの皮と種を取って、粗く刻み、鍋に入れて炒める。
- にんじんとセロリも粗く刻み、鍋に入れて炒める。
- 野菜に大体火が通ったら、水と鶏がらスープの素とレンズマメを入れ、いったん沸騰したらフタをして弱火で３０分煮る。
- クミンと塩とパプリカパウダーを入れてよく混ぜ、味見をする。
- ミキサーやバーミックスにかけ、なめらかなスープにする。好みのなめらかさにするために水を足してもよい。
- 熱いのが好みなら温め直し、器に盛り、オリーブオイルをまわしかけ、や刻んだ緑の葉（香菜など）を散らす。
- Enjoy!
こつは：
・皮つきレンズマメを使うと出来上がりが緑色がかり、皮なしレンズマメを使うとオレンジ色になる。
・パレスチナ現地ではカボチャのワタの部分を使うものもあります。気にならなければ刻んで入れてみてください。
・３０分の煮る時間を減らして、鍋帽子を活用すれば、ガスや電気代の節約になります。
・皮つきレンズマメを使うと出来上がりが緑色がかり、皮なしレンズマメを使うとオレンジ色になる。
・パレスチナ現地ではカボチャのワタの部分を使うものもあります。気にならなければ刻んで入れてみてください。
・３０分の煮る時間を減らして、鍋帽子を活用すれば、ガスや電気代の節約になります。
Tips about cuisine
・ショラビットアラダスのアラビア語（パレスチナの言葉）の綴りは「شوربة العدس」。
・「ショラビット」はスープの意味。
・「アル」は定冠詞。
・「アダス」はレンズマメの意味。
・ショラビットアラダスは、パレスチナ（イスラエルも領有権主張）のガザ地方の、ラマダン（断食月）の定番スープである。日中の断食を終えた夕刻の空腹時に、少しずつお腹に入れていくように食べる。
・中東にはマハシと呼ばれる、ズッキーニやカボチャをくりぬいて中に米や肉を詰める料理があるが、そのときくりぬいたカボチャの中身を使って、こういうスープが作られることもある。
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