シュパーゲルズッペ
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国
：ドイツ料理
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現地表記
：Spargelsuppe（ドイツ語）
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概要
：ホワイトアスパラガスのゆで汁のスープ
ドイツには春の名産品としてホワイトアスパラガスが有名で、市場に出回ります。ドイツ人はそのゆで汁も美味しいスープとして活用しています。良質のホワイトアスパラガスを使うと、ゆで汁もびっくりするくらい美味しい！ ホワイトアスパラガスは皮をピーラーでむいてから、その皮も入れてゆでるので、ゆで汁にアスパラガスのダシがよく出ているのです。
調理時間
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作り方
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- ホワイトアスパラガスのゆで汁を温めて、味見をして塩加減などを好みに調える。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
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- 現地では旬の時期のホワイトアスパラガスをゆでたあとに残る汁をベースに、生クリームなどを入れてスープを作る方法と、入れずに作る方法があります。このレシピは後者で、前者のほうが一般的です。
- ホワイトアスパラガスはむいた皮ごとゆでるので味がよく出ているのと、ゆで汁には塩と砂糖とレモン果汁が入っているので、そのまま加熱して少々塩加減などを調えるだけでも美味しいものです。ゆでるレシピは、≫こちら。
- じゃがいもやその他野菜類を加えてスープにするレシピもあります。
Tips about cuisine
- 「シュパーゲルズッペ」のドイツ語（ドイツの公用語）の綴りは「Spargelsuppe」。
- 「Spargel」（シュパーゲル）はアスパラガス（特にホワイトアスパラガス）、「Suppe」（ズッペ）はスープの意味。よって「Spargelsuppe」（シュパーゲルズッペ）は「アスパラガスのスープ」の意味である。
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