作り方

：

1. ＜肉団子の準備＞ボウルに卵を割り入れて菜箸で溶き、塩A、こしょう、味の素、鶏がらスープの素A、花椒（花山椒）パウダーを加えて混ぜる。
2. 長ねぎと生姜を細かいみじん切りにし、卵液に入れて混ぜる。
3. 牛ひき肉を加え、よく混ぜる。
4. 薄力粉を加え、よく混ぜる。
5. 水を加え、よく混ぜる（ゆるゆるにゆるくてよい）。
6. ＜肉団子を揚げる＞揚げ物の鍋に深さ3 cm以上の油を入れ、160～170℃くらいに熱する。
7. （右利きの場合）左手でひき肉をつかんで手をグーの形にし、人差し指と親指で作る穴からにゅるっと肉団子を出し、直径2 cmくらいの球状に出てきたところをスプーンですくって油に落とす。これを繰り返して直径2 cmくらいの肉団子を次々に作って揚げていく。
8. 表面が濃い茶色になったら1つ取り出して割り、中まで火が通っていることを確認し、全ての肉団子を取り出しておく。
9. ＜スープを作る＞木綿豆腐をパックから出して水切りする。
10. しいたけ、チンゲン菜、小ねぎ、木綿豆腐を、2～3 cmくらいのサイズに切る。
11. 鍋に水B、鶏がらスープの素B、塩B、砂糖、醤油、老抽、シナモンスティックを入れて火にかける。
12. 沸騰したら、揚げた肉団子、しいたけ、チンゲン菜、小ねぎ、木綿豆腐、クコの実を入れて煮立てる。
13. しばらく煮て豆腐に煮汁の色が染みてきたら味見をし、塩加減などを好みに調え、仕上げに五香粉（ウーシャンフェン）を加えて出来上がり。
14. Enjoy!