ムックサオサテ
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国
：ベトナム料理
-
現地表記
：Mực xào sa tế（ベトナム語）
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概要
：イカのベトナムフレーバー炒め
今では数社から「サテトム」という調味料が市販されるようになり、近所のドラッグストアのレベルで入手できるようになりました。エビやレモングラスの香りなど、東南アジア、特にベトナム風の香りが簡単につけられる便利調味料だと思います。その使用法の一例として、ベトナムでも定番のおかず（だと思う）の、「イカのサテ炒め」をレシピにしました。サテはイカと相性がばっちりです。エビチリを食べるかのような、薬味の利いた美味しさが、ごはんの進むおかずとなりました。見てくださいこのサテによる美しい赤色！ これ、トマトもケチャップも使っていないんですよ！
材料
（4人分）：
- イカ（※1）
- 400 g（※1）
- サテトム（※2）
- 大1.5
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんにく
- 2かけ
- 生姜
- にんにくと同量
- サラダ油
- 大1.5
- 鷹の爪（※2）
- 1～2本
- ナンプラー
- 大1
- 砂糖
- 大1/2
- オイスターソース
- 大1/2
- こしょう
- 小1/4
- 小ねぎ
- 刻んで大2
- ※1：イカの種類は問いません。ここでは重量200 gくらいの剣先いかを2はい使いました。
- ※2：鷹の爪は切られていない丸ごとの状態で使います。
調理時間
：
作り方
：
- イカを洗い、内臓など食べられない部分を除き、好みの大きさに切る。
- イカとサテトムをボウルに入れて均一に混ぜ、マリネする。
- 玉ねぎを薄切りにしてから3 cm長さに切り、にんにくと生姜を細かいみじん切りにする。
- 小鍋またはフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜、鷹の爪を入れて炒める。
- イカをサテトムごと加えて炒める。
- ナンプラー、砂糖、オイスターソース、こしょうを加えて炒め、味見をして塩加減や辛さ加減を好みに調える。
- 刻んだ小ねぎを加えてひと混ぜして出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- イカの切り方の例としては、1 cm幅の5 cm長さに揃えるとか、胴体を輪切りにするなどの方法があります。
- 鷹の爪は輪切りの状態で加えてもよいですが、辛さが強くなるので注意します。
- 赤い色を増したいときはパプリカパウダーを加えるとよいです。
Tips about cuisine
- 「ムックサオサテ」のベトナム語（ベトナムの公用語）の綴りは「Mực xào sa tế」
- 「Mực」（ムック）はイカ、「Xào」（サオ）は炒める、「Sa tế」（サテ）は唐辛子フレーバー調味料の意味なので、「Mực xào sa tế」（ムックサオサテ）は「イカの唐辛子フレーバー炒め」のような意味になる。
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