タデギ

  • :韓国料理、北朝鮮料理

  • 現地表記

    :다대기(ハングル・チョソングル文字)

  • 概要

    :唐辛子と薬味ミックスの複合調味料

タデギ

韓国や北朝鮮のテーブル調味料に「タデギ」があります。唐辛子をよく使うイメージが両国の料理はありますが、ソルロンタンをはじめ、唐辛子を使わない料理もいっぱいあります。そういうとき、唐辛子の辛味やにんにくの旨味を付け足すために使うのがタデギです。にんにくが入っていて美味しい上、砂糖やすりごまも入って甘味や旨味が増えていて、これは美味しいですよ。普段のうどんやラーメン、冬の鍋もの、夏のそうめんなどにも是非是非。

材料

作りやすい量):

にんにく
4かけ
コチュカル(※1)
大3
コチュジャン
大1
醤油
大2
砂糖
大1
すりごま
大1
ごま油
小1
  • ※1:コチュカルは韓国唐辛子を砕いたものです。スーパーでキムチ唐辛子として売られているものでよいです。

調理時間

作り方

  1. にんにくをすりおろすかクラッシャーで細かくする。
  2. 全ての材料をボウルに入れ、ヘラで材料をしっかりと混ぜる。
  3. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 日本の鷹の爪や一味唐辛子を使うこともできますが、辛味が強いので気をつけて。
  • 生姜やネギを刻んで加えるレシピもあります。
  • フライパンでゆっくり加熱するように作るレシピもあります。特にネギを使う場合は加熱するほうが合う気がします。

Tips about cuisine

  • 「タデギ」のハングル文字・チョソングル文字(韓国や北朝鮮の文字で)の綴りは「다대기」。
  • 「다대기」を英語アルファベットに置き換えると「dadaegi」だが、単語の最初の音は軽く読まれるため、ダデギよりもタデギと呼ぶ方が現地の言葉に近くなる。


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