コウサバンド

  • スリナム料理

  • 現地表記

    :Kouseband(スラナン語)

  • 概要

    :三尺豆(別名十六ささげ)の炒め物

コウサバンド

スリナムは、南米の中でも、いえ世界中を見ても人種構成が特殊な国で、国民の2割がジャワ人、そのほか中国人やインド人が多く、アジアの食文化が根付いています。三尺豆は、日本では夏野菜ですが、スリナムでは年中収穫できる野菜です。油を利かせてじっくりと炒めたこの料理は、甘さが凝集されたかのように美味しく、様々なスリナム料理の付け合わせとして、頻繁に見かけるものです。

材料

4人分):

三尺豆
200g
サラダ油
適量(※1)
ミニトマト
1個
  • ※1:鍋に三尺豆を入れたときに下部が浸る量。よって鍋の大きさによって違ってきます。

調理時間

作り方

  1. 三尺豆を洗い、ヘタを取って5cm長さに切り、ザルにあげて水気を切っておく。
  2. 三尺豆を小鍋に入れ、ササゲの下1/3がひたるように油を注ぐ。
  3. ミニトマトを粗く刻んで小鍋に入れる。
  4. 弱火に30分くらいかけて、ときどき混ぜて、しなしなのオイル煮になればできあがり。
  5. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 塩を少々入れてもよいですが、他の料理に味がついているなら塩を入れなくてよいです。
  • お皿に盛るときは油を切るようにするとよいです。

Tips about cuisine

  • 「コウサバンド」のスラナン語(スリナムの地元の言葉)での綴りは「Kouseband」で、三尺豆という意味である。
  • 三尺豆はオランダ語(スリナムの公用語)では「Kousenband」と表記する。


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