シミット

  • トルコ料理

  • 現地表記

    :Simit(トルコ語)

  • 概要

    :ごまをまぶしたリング状のパン

シミット

ホームベーカリー(HB)で作りやすい生地レシピで、シミット(トルコのごまパン)を作りました。表面はカリっと、ごまが美味しいです。HBおまかせで作ったので生地がなめらかですが、手でこねて硬めのパンを作っていけばより現地の硬さに近くなると思います。

材料

5~6個分):

強力粉
280g
スキムミルク
大1
小1
砂糖
小1
170mL
ドライイースト
小1
ごま
大2~3

調理時間

作り方

  1. ホームベーカリーに材料をすべて加えて、パン生地を作る。
  2. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、生地を5~6等分にして丸め、暖かいところでしばらく発酵させる。
  3. オーブン200℃余熱開始。
  4. 生地が膨らんだら、中央に穴をあけて、内側を外にむき出させるようにし、リング状のパン生地にする。
  5. はけで表面に水(分量外)を塗り、表面にゴマをつける。
  6. 200℃のオーブンで15分くらい焼く。
  7. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 手持ちのホームベーカリーの基準用量に合わせて、粉の量などを調整してください。
  • ホームベーカリーのかわりに、手ごねのパン生地でもよい。
  • パンを焼くと外側にも内側にも膨らむので、リングを大きく作りたい場合は、穴を大きくあけておく。
  • 焼き上がりの目安は表面がこんがりいい色になること。

Tips about cuisine

  • シミットのトルコ語の綴りは「Simit」。
  • シミットの語源はアラビア語のサミード(سميد)、白いパンという意味。
  • トルコの首都イスタンブールの16世紀の記録には既にシミットが登場している。
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