肉丝炒水芹(ロウスーチャオシュイチン)

肉丝炒水芹(ロウスーチャオシュイチン)、中国料理、セリと豚肉炒め

肉丝炒水芹(ロウスーチャオシュイチン)

セリは春を感じる料理です。これは中国のレシピで、薄味めが特徴です。唐辛子も入っていないので、食べるときに、食べる人が好みでピリっとした辣油をかけるようなイメージの料理です。
材料(2~3人分):

豚コマ・・・200g(好きな量でよい)
セリ・・・1束(好きな量でよい。中国レシピでは豚肉の1.5倍重量)
片栗粉・・・大1
老抽(ラオチョウ)、なければ日本の醤油・・・小1
日本酒・・・大1
・・・小1
砂糖・・・小1/2
・・・大1/2~大1
調理時間:
作り方:

  1. ボウルに片栗粉大1と水大1を入れ、片栗粉を膨潤させておく。
  2. 豚肉を細切りにしてボウルに入れ、片栗粉水をまんべんなく絡ませておく。
  3. セリを4~5cm長さに切っておく。
  4. ラオチョウ、日本酒、塩、砂糖を取り出しやすいように用意しておく。
  5. フライパンに油を入れ、強熱し、油から煙が出てきたら豚肉を入れて素早く炒め、続いて調味料を入れて混ぜ、素早く火を通す。
  6. セリを入れて素早く炒める。
  7. Enjoy!
こつは:
・セリが細いので、豚肉も丁寧に細切りにすると食感が合う。
・食べるときに好みで辣油をかける。

Tips about cuisine

・肉丝炒水芹(ロウスーチャオシュイチン)のピンインは「ròusīchǎoshuǐqín」。



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