作り方

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1. ＜豆と米の準備＞調理をする前日に、小豆を水（分量外）で洗い、水（分量外）に一晩（あるいは8時間）浸ける。
2. 調理をする数時間前に、米を研ぎ、水（分量外）に浸ける。
3. フタのできる鍋に豆、漬け汁500 mL、ベイリーフを入れ、強火にかけて沸騰させ、弱火にしてフタをして30分（あるいは豆が柔らかくなるまで）煮る。
4. ＜ソフリート用意＞豆を煮ている間に、玉ねぎ、にんにく、ピーマンをなるべく細かいみじん切りにし、豚の脂身を薄切りにする。
5. 豆が柔らかく煮えたら取り出して、ザルを使って豆と煮汁に分ける（煮汁は捨てない）。
6. 豆の煮汁が米2合の炊飯分より多いようならもう一度豆を入れて煮詰める。
7. 豆を煮ていた鍋にオリーブオイルを入れ、豚の脂身を炒めて油を出し、玉ねぎ等のみじん切りを入れてよく炒め、こしょう、オレガノ、クミンパウダーを入れて炒める。
8. ＜炊飯＞米をザルにあげて水気を切って炊飯器に入れ、ソフリート（香り野菜）を豆の煮汁で洗い込みながら炊飯器に入れ、水面の高さを2合のラインより少し低い（1.95合くらい）にする。
9. 塩を加えて全体を混ぜ、味見をして塩加減を調え、豆を乗せ、通常炊飯モードで炊く。
10. 炊けたらすぐに上下を返し、熱いうちにフタを閉じ、20分蒸らす。
11. Enjoy!