作り方

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1. ＜2日前＞にんにくを細かいみじん切りにし、豚肉を3～4 cm角に切る。
2. お肉を漬け込む容器（金属製は避ける）に、にんにく、白ワイン、ベイリーフ、酢、クローブ、塩、こしょう、ドライタイム、鷹の爪、パプリカパウダーを入れて混ぜる。
3. 肉を入れ、全体をまんべんなく混ぜて絡め、フタをして冷蔵庫で2晩マリネする（1日2回くらい中身を混ぜる）。
4. ＜当日＞鍋に肉をマリネ汁ごと入れ、サラダ油A（大さじ2杯）を入れて中火で煮て、水分を減らしていく。
5. じゃがいもの皮をむき、薄力粉をまぶし、フライパンに入れ、サラダ油B（大さじ3杯）を入れて中火で熱し、ときどきゆすったり焼く面を変えたりしながらローストポテトを作る。
6. 肉の煮汁が減ってきたら味見をし、十分に味が濃厚になったら火を止め、煮汁を浅い器に取り出す。
7. 盛り付ける容器のフチを一周するくらいのパンを用意し（写真は6切れで150 g）、それぞれに煮汁をさっと吸わせる。
8. フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターをまんべんなく広げたら、なるべくそれぞれのパンにバターが均等につくように気をつけながら、パンを焼く。
9. パンに良い焦げ色がついたら器のフチを一周するように盛り付け、ローストポテトと肉を混ぜてから盛り付け、仕上げにイタリアンパセリのみじん切りを散らして出来上がり。
10. Enjoy!