ビネグレット
-
国
：ベラルーシ料理
-
現地表記
：Вінегрэт（ベラルーシ語）
-
概要
：ビーツが入った角切り野菜のビネガーサラダ
ロシア、ウクライナ、ベラルーシといった東欧の地域で「ビネグレット」と呼ばれるサラダは私の大好物。作り置きおかずが並ぶ食堂に行くと大抵置いてあって、見かけるとよく食べています。ビーツの赤さと甘さがこの料理の鍵で、あとは塩加減や酢加減が好みに決まれば作り方や分量の自由度が高いので、とても作りやすい料理だと思います。玉ねぎとビーツの美味しさを吸ったピンクの酢がじゃがいもにまとわりつくのが美味しい。
材料
（4人分）：
- ビーツ
- 中2個～小3個
- じゃがいも
- 中2個
- にんじん
- 1/2本
- 玉ねぎ
- 1個
- 酢
- 大4
- 塩
- 小1/4
- サラダ油
- 小2
調理時間
：30 分
作り方
：
- ビーツは茎の付け根を2cm残して茎を外す。
- ビーツ、じゃがいも、にんじんを丁寧に洗って表面の砂を落とし、鍋に入れ、かぶる量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
- その間に玉ねぎを8 mm角切りにしてボウルに入れ、酢と塩とサラダ油を加えて浸しておく。
- 沸騰後15分が経過したらにんじんを取り出し、皮をむいて8 mm角切りにしてボウルに入れて混ぜる。
- 次にビーツを取り出してヘタと根（しっぽ）を切り落とし、皮をむいて8 mm角切りにしてボウルに入れて混ぜる。
- 最後にじゃがいもを取り出して芽を取って皮をむき、8 mm角切りにしてボウルに入れて混ぜる。
- 味見をして、酢加減や塩加減を好みに調える。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- きゅうりのピクルスを加えるレシピもあります。そのときはピクルスの漬け汁を酢に加えることもできます。
- 生ビーツがない場合はビーツの缶詰を使うこともできますが、赤い色が出にくいので、漬け汁を少し加えるとよいです。
- ゆでたグリーンピースや緑豆を加えるレシピもあります。
Tips about cuisine
- 「ビネグレット」のベラルーシ語（ベラルーシの公用語）の綴りは「Вінегрэт」。
- 「ビネグレット」はフランス語の「Vinaigrette」（ビネグレット、酢とオイルのドレッシングあるいはそのドレッシングで作るサラダ）に由来する。
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。