作り方

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1. ボウルに強力粉、全粒粉、塩、ベーキングパウダーを入れ、スプーンかヘラでぐるぐると混ぜて、全体を均一に混合する。
2. ぬるま湯とサラダ油を入れてスプーンかヘラでぐるぐると混ぜ、生地全体をしっとりとなじませる。
3. ボウルの中で生地をかき集めてまとめてすくって持ち上げ、打ち粉の強力粉（分量外）を敷き、生地を乗せ、打ち粉をかけ、手で生地を押し付けるようにして練る。
4. ボウルに濡れふきんをかけてからフタを乗せ、10分くらい置いておく。その間に残り作業の準備や片付けをする。
5. 生地に打ち粉をして2等分にし、きれいな球形になるように丸める。
6. 作業台に打ち粉をして生地を乗せ、手のひらでポンポンと押して少しずつ円盤状にし、円盤の角度をその都度少しずつ変えながら打ち粉をした麺棒で生地を延ばし、直径18 cmくらいの円形に延ばす。このときフチに厚みがあまり残らないようにする。
7. フライパンを強火で熱し、とても熱くなったら生地を入れ、ヘラでフチを軽く押してフライパンの表面につけながら、50秒ほど（あるいは生地に空胞の膨らみが出来始めて表面が動いてくるまで）加熱する。
8. 直ちにひっくり返し、空胞が大きくなってきたら空胞と空胞どうしが連結するようにヘラで軽く押して、40秒ほど（あるいは下の面がところどころ焦げ色がつくまで）加熱する。
9. 直ちにひっくり返す。上手くいっているとこのとき大きく風船状に膨らむので、ヘラで軽く押してフチまで風船状に膨らむように、30秒ほど加熱する。
10. （フライパンで膨らまなかったときは金属トングでつかんで直火にかけると膨らませることができる）。
11. 取り出し、フタつき鍋の中など、蒸気が逃げにくいところに入れて冷めないようにする。
12. Enjoy!