カルネメチャーダ
大コロンビア地域の料理が好きで、感銘を受けた一つが、肉を柔らかく煮て細かくほぐした、しぐれ煮のような料理です。トマトやにんにくが利いていて、柔らかさもしっとりさもあいまって、ごはんにもよく合うんです。しっかりと煮てしっかりとほぐしたものは常備菜にもうってつけで、作るのは簡単ですし失敗もほぼしないと思います。
材料
（４～６人分）：
- 玉ねぎ
- １個
- にんにく
- １かけ
- ピーマン
- ３個
- にんじん
- １／４本
- セロリ
- 少々
- トマト
- ２個
- サラダ油
- 大２
- 塊肉（※１）
- ５００ｇ
- トマト缶（※２）
- １／２缶
- ドライタイム
- 小１／２
- ベイリーフ
- １枚
- 塩
- 小１／２
- こしょう
- 少々
- パクチー
- 少々
- ※１：牛塊肉があれば良いです。豚塊肉で作ることもできます。
- ※２：トマト缶は１缶約４００ｇくらいのものを。半量を使うのでミキサーでピューレにするかダイスを使います。
調理時間
：3 時間
作り方
：
- 玉ねぎ、にんにく、ピーマン、にんじん、セロリをみじん切りにし、トマトを１ｃｍ角切りにしておく。
- 肉を煮込む鍋に玉ねぎとにんにくを入れ、サラダ油を入れて中火で熱し、軽く色づくまで５分くらい炒める。
- 鍋に塊肉、ピーマン、にんじん、セロリ、トマト、トマト缶、ドライタイム、ベイリーフ、水を入れ、フタをして２時間蒸し煮にする。鍋底に焦げ付かないように必要ならときどき底から返す。
- 火を止め、塊肉を取り出して皿の上に乗せ、手で触れるくらいに粗熱が取れたらフォークなどを使って細く裂く。
- 裂いた肉を鍋に戻し入れ、塩とこしょうを加えて混ぜて再度煮る。煮汁が減ってきたら火加減を弱める。
- 煮汁が減って肉に絡まってきたら味見をし、塩加減などを好みに調える。肉がパサついていると思う場合はサラダ油を追加する。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 牛肉で作るほうが深い色が出て美味しそうに見えます。豚肉で作ると白っぽくなるので、若干焦がしつけるように作るか、炒める時間を一層長くすると、深い色が出るようになります。
- 仕上げにパクチーを加えてもよいです。
- 隠し味にオレンジジュースを加えるレシピもあります。
Tips about cuisine
- 「カルネメチャーダ」のスペイン語（ベネズエラ、コロンビア、エクアドルの公用語）の綴りは「Carne mechada」。
- 「Carne」（カルネ）は肉、「Mechada」（メチャーダ）は「Desmechada」（デスメチャーダ）を短く呼ぶもので、「Desmechada」（デスメチャーダ）は「Deshilachar」（デスイラチャール、糸のように細くほつれさせるという意味）という動詞からきている言葉である。よって、「Carne mechada」（カルネメチャーダ）は「細くほぐされた肉」のような意味になる。
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。