グリエチカ
日本は主食となる穀物といえば圧倒的に米を炊くところ、ロシアなど東欧の国では様々な穀物が主食になり、主食の変化が楽しいです。その代表例はそばの実です。そばの実の炊き方は現地の人にもいろいろありますが、大衆食堂などでよく見る炊き方は、そばの実に対して水が多すぎず、パラリとしたものです。お肉料理やお魚料理を一緒に添えたり、あるいはボウルに入れてミルクをかけたり、様々なスタイルでそばの実は食べられています。
材料
（2人分）：
- そばの実
- 1 C
- 熱湯
- 1.1 C
- 塩
- ひとつまみ
調理時間
：15 分
作り方
：
- そばの実をボウルに入れ、米を研ぐように水（分量外）で洗う。
- 小鍋に熱湯を沸かし、そばの実と塩を入れ、軽くひと混ぜしてフタをし、弱火にする。
- およそ10分くらい待つか、あるいは蒸気が出ないようになったら出来上がり。フタをあけて少々味見して、芯まで火が通っていることを確認します。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- そばの実：水は1：1強としましたが、1：2で炊く人もいます。硬さは好みなので、柔らかめが好みならば水を増やすとよいです。しかし水分が多すぎると修復できなくなるので、初回は水少なめで調理するとよいです。
- 炊く時間は火加減により変わります。蒸気が出ないようになることを確認するとよいです。
Tips about cuisine
- 「グリエチカ」のロシア語（ロシアやベラルーシの公用語）の綴りは、「Гречка」。
- 「Гречка」（グリエチカ）は「そばの実」の意味。
- ロシア語の「е」は英語の「yet」の「ye」に相当する。一方ロシア語の「э」は英語の「met」の「e」に相当する。よって日本語カタカナ表記をする際は、「э」を「エ」とし、「е」を「イエ」とすると自然であるため、「Гречка」を「グリエチカ」と表記している。ロシア語の実際の発音にも近い。
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